Klipfisk med Aïoli

Sådan laver du opskriften Klipfisk med Aïoli

Klipfisk med Aïoli opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
Ghita Østenby
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
24 Nov 2002
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Fisk
Ål
Frankrig
Hovedret
Undgå skærm slukker
Maduniverset

Ingredienser

6 fed hvidløg
1 æggeblomme
4 dl olivenolie
saften af 0.5 citron
salt og peber
Tilbehør:
1.2 kg klipfisk
1 kg kartofler
6 æg
6 små artiskokker
600 g grønne bønner
ca. 700 g gulerødder
1 blomkålshoved
1 citron
salt og peber
Kogelage:
1.5 l vand
1 porre
1 gulerod
1 løg
4 fed hvidløg
1 krydderbuket
2 kryddernelliker
salt og peber

Fremgangsmåde

Aftenen i forvejen:
1.
Klipfisken udvandes til næste dag.
2.
Kom alle ingredienserne til kogelagen i en gryde og hæld vandet ved. Bringes langsomt i kog. Fjern skum og lade den koge i ca 30 min. Køles herefter af. Kog æggene - hårdkogte. Pil dem. Artiskokker gøres i stand Koges i vand tilsat citron og salt. Øvrige grøntsager koges, så de netop er sprøde. Skyl klipfisken. Kog den i kogelagen ca 8 min. Ønsker man også snegle til retten koges de i ca. 30 min. i kogelagen.
Aïoli:
3.
Hvidløgsfed skrælles og knuses. Tilsæt æggeblomme og salt. Olien tilsættes lidt efter lidt. Der røres hele tiden. Tilsæt saften af 1/2 citron.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Klipfisk med Aïoli (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Klipfisk med Aïoli opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!