Krumpen brød

Ingredienser

Fremgangsmåde

5½ dl vand 20º C

2 g gær

3 dl koldpresset olivenolie

1 spsk salt med top (24 g)

2 strøgne spsk rørsukker (24 g)

50 g solsikkekerner

100 g valnødder

200 g kæmpe durummel

ca. 850 g sigtet speltmel

Om aftenen laves dejen:

Det hele blandes sammen og æltes godt igennem til en smidig og blød dej. Dejen skal stå tildækket ved stuetemperatur natten over.

Næste dag:

Dejen slås ned og vejes af i tre lige store brød. Brødene æltes og formes, strammes godt op og lægges i tre smurte stålforme.

Når brødene er hævet godt, ca. 4 cm op, sættes de i en varm ovn ved ca. 220 C. Bagetiden er 30-40 minutter.

Opskrift på Krumpen brød