Krydrede kartoffelsamosas

1 pk store forårsrullepandekager.

3 store kartofler

1½ dl frosne ærter

1 spsk hel koriander

1½ tsk hel spidskommen

1 tsk tørret chili

1 spsk citronsaft

2 spsk koriander eller mynteblade, hakket

vegetabilsk olie til friture.

Optø dejen og dæk til med et fugtigt klæde.

Skræl, og skær kartoflerne i små tern. Kog dem møre i letsaltet vand. Kog ærterne med i kartoffelvandet, det sidste minut.

Rist koriander og spidskommen på en tør pande. tilsæt chili og stød derefter det hele i en morter.

Bland kartofler, ærter. krydderier, citronsaft og korianderblade.

pandekagerne skilles forsigtigt ad og skæres i lange strimler der er 4 cm brede.

Læg en stor tsk fyld på den ene ende og fold pandekagen diagonalt over. Fold igen, således at den nederste ende er retvinklet og igen diagonalt. Fortsæt på denne måde, til fyldet er pakket helt ind i en trekant. Fugt enden af dejen med vand og stik den ind i sammenføjningen.

Frituresteges nogle stykker ad gangen til de er gyldne og sprøde.

Lægges på rist med fedtsugende papir.

Servering

Serveres varme med tamarindsauce, sød chilisauce eller frisk myntechutney.