Kylling Chop Suey med stegte jordskokker og hjemmelavet fond
Sådan laver du opskriften Kylling Chop Suey med stegte jordskokker og hjemmelavet fond
Zandie
Thor (Admin)
06 Dec 2011
90
Ingredienser
Fremgangsmåde
Først laves fonden. Ingredienserne til denne skæres groft, fx kan hver ingrediens deles i 4 stykker. Alt lægges i en gryde, vandet hældes over og blandingen koges ved svag varme i mindst ½ time, gerne længere. Når fonden er færdig, tages den af varmen og sis med en almindelig køkkensi ned i en skål, hvorefter grøntsagerne kasseres.
Det er ikke al fonden, der skal bruges, men det er lettest at styre en lidt større mængde vand. Det overskydende kan evt. fryses ned i op til 3 måneder.
Fonden kan udelades og der kan anvendes færdigkøbt bouillon, hvis retten skal være hurtigere at lave. Den hjemmelavede fond er til hvis man ønsker et sundere måltid uden alle E-numrene.
Selve retten påbegyndes imens fonden koger. Start med at måle 1 tsk. smør op og stil det ved stuetemperatur. Kyllingen skæres i små, tynde stykker., så de kan spises uden brug af kniv. Porren og bladselleri skæres i tynde skiver, løget og kålen hakkes fint. Champignoner skæres i skiver, bambusskud i strimler hvis de ikke allerede er det fra dåsen.
Jordskokkerne laves som det første efter fonden. Skræl jordskokkerne og snit dem i skiver á ca. 0,5 cm. Læg dem på en stegepande med 2 tsk. smør og steg dem mens du vender dem ofte. Fortsæt til de er blevet brune og bløde, men stadig faste, og tag så panden af varmen.
Nu gælder det om at lynstege. Tilsæt ingrediens/ingrediensgruppe og steg i et par minutter mens du rører konstant. Næste ingrediens tilsættes, steges et par minutter under konstant omrøring og så fremdeles. Intet må nå at blive brunt.
kødet. Tilsæt derefter ingrediensgruppe: porre, bladselleri, løg og kål samtidigt. Tilsæt derefter ingrediensgruppe: champignon og 1,5 dl hjemmelavet fond. Vent på det simrer og lad det så simre et par minutter.
Smørret, der står ved stuetemperatur, røres sammen med maizenamel i en skål. Dette puttes ned i gryden med grøntsagerne og der røres uden ophold til retten er jævnet. Lad det koge en anelse i et par minutter og tilsæt så bambusskud. Derefter røres soya og salt i, og der røres til alt er varmt. Afslut med at tilsætte de stegte jordskokker og rør et par gange rundt. Server straks med ris til. Velbekomme.
Kommentarer til opskrift Kylling Chop Suey med stegte jordskokker og hjemmelavet fond (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Om Maduniversets opskrifter
Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!