langtidsstegt farseret and
Sådan laver du opskriften langtidsstegt farseret and
else johansen
Thor (Admin)
14 Nov 2005
ca 6 timer
Ingredienser
Fremgangsmåde
begynd med farsen - pil og hak løget.
læg franskbrødsskiverne i blød i fløde/boull.
-- rør fransk. æg--champ.--løg og evt. pistacier sammen
med det hakkede kød.
kom kryderierne i . Lad farsen hvile koldt en times tid...
udben anden..
læg et snit langs rygraden -og løsen kødet så tæt ved skroget som muligt.vinger og lår skal ikke udbenes..pas på ved brystskindet så det forbliver hel.
så den udbenede and sammen.. fra med ufarvet bomuldsgarn fra halsen og langs ryggen..så den danner en pose -- gnid anden med salt og peber -fyld skrællede æblebåde og svesker samt fars i anden - og sy den helt sammen -- tryk den lidt i facon.
brun skroget vinger og kråse godt i en gryde.
tilsæt de istandgjorte grønsager (skåret i mindre stykker)
når alt er brunet af. hældes ca 1 l. vand ved.. fonden småkoger de 6 timer anden er i ovnen. (kik efter at den ikke koger tør)
Læg anden med brystet nedad på en bradepande med rist og sæt den i en 130 grader varm ovn. Hæld vand i bradepanden og lad den stege fire timer, inden den vendes og steges yderlig halvanden til to timer. I alt skal stegetiden være på ca. 6 timer giv den evt. gril eller højere varme til sidst hvis den ikke er sprød..
si andefonden -- skum fedtet af og lav sovs af den -- brug væden fra bradepanden hvis der skal bruges mere væske.
Kommentarer til opskrift langtidsstegt farseret and (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Om Maduniversets opskrifter
Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!