Macarons med chokoladecreme
Lækre til kage og konfektbordet samt fødselsdage.
Opskrift af:
Tanja & Thor
Tanja & Thor
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Thor (Admin)
Opskrift dato:
19 Dec 2012
19 Dec 2012
TID:
2 t. + ventetid
2 t. + ventetid
Ca. pris:
100kr.
100kr.
Opskrift glæde: (128 pers.)
Antal:
25
Undgå skærm slukker
Ingredienser
100 g æggehvider (to bæger. hvis man vælger pastauriserede)
125 g flormelis
125 g mandelmel 2.5 pose fra Dr. Oetker el. hj.lavet
125 g sukker
35 g vand
evt. lidt rødefrve el. pastafarve
sukkertermometer
Chokoladecreme:
50 g mørkchokolade
0.25 dl piskefløde
— Reklame —
Slippe for indkøb? Prøv HelloFresh 🛒
Spar op til 719 kr. + få gratis salt- & pebersæt
👉 Brug rabatten herFremgangsmåde
1.
Start med at finde 4 store skåle, en gryde, sukkertermometer, stor sigte og elpisker el.
Start med at finde 4 store skåle, en gryde, sukkertermometer, stor sigte og elpisker el.
2.
røremaskine frem.
røremaskine frem.
3.
(Laver du selv mandelmelet skal du koge og smutte 140g mandler og blende dem helt fint i samt lade det tørre 30 min. inden du starter på opskriften).
(Laver du selv mandelmelet skal du koge og smutte 140g mandler og blende dem helt fint i samt lade det tørre 30 min. inden du starter på opskriften).
Skål 1:
4.
Hæld 50g æggehvide i en skål og bland farvepasta el. 2 spsk. rødbedesaft i.
Hæld 50g æggehvide i en skål og bland farvepasta el. 2 spsk. rødbedesaft i.
Skål 2:
5.
Bland mandelmel og flormelis og sigt det ned i skål 3, så det er helt fint og ensartet.
Bland mandelmel og flormelis og sigt det ned i skål 3, så det er helt fint og ensartet.
6.
Rør herefter mandelmel og flormelismassen sammen med
Rør herefter mandelmel og flormelismassen sammen med
7.
æggehvide og farve i skål 1.
æggehvide og farve i skål 1.
Skål 4 el. i røremaskine:
8.
Hæld 50g æggehvide i en røremaskine og pisk dem stive.
Hæld 50g æggehvide i en røremaskine og pisk dem stive.
9.
Kog sukker og vand i en gryde ved middelvarme til høj varme til det er 118grader, mål det præcis med termometer.
Kog sukker og vand i en gryde ved middelvarme til høj varme til det er 118grader, mål det præcis med termometer.
10.
Hæld herefter sukkermassen langsomt ned i skål 4/ med de piskede æggehvider imens der piskes på højestehastighed i 10-15 min. til det er kølet ned.
Hæld herefter sukkermassen langsomt ned i skål 4/ med de piskede æggehvider imens der piskes på højestehastighed i 10-15 min. til det er kølet ned.
11.
Vend herefter den skinnende hvide og seje marengsmasse forsigtigt med den farvede mandel/æggehvidemasse til det er ensartet i farven.
Vend herefter den skinnende hvide og seje marengsmasse forsigtigt med den farvede mandel/æggehvidemasse til det er ensartet i farven.
12.
Hæld massen i en sprøjtepose, og lav fine runde flade macarons på ca. 3 cm i størrelsen på to bageplader beklædt med bagepapir. Lad dem herefter stå og tørre i en halv til en hel time, så de får en hinde.
Hæld massen i en sprøjtepose, og lav fine runde flade macarons på ca. 3 cm i størrelsen på to bageplader beklædt med bagepapir. Lad dem herefter stå og tørre i en halv til en hel time, så de får en hinde.
13.
Bag dem herefter midt i ovnen på 150 grader(varmluft) i 10-12 min.
Bag dem herefter midt i ovnen på 150 grader(varmluft) i 10-12 min.
14.
Lad dem afkøle imens laves chokoladecremen, der også skal stå og køle af i et par timer inden brug.
Lad dem afkøle imens laves chokoladecremen, der også skal stå og køle af i et par timer inden brug.
15.
Chokoladecreme.
Chokoladecreme.
16.
Hæld fløden i en gryde og tænd for middelvarme. Bræk chokoladen i stykker og lad det smelte i fløden. Når det er helt smeltet og blevet til en ensartet masse, hældes det i en kod skål og køles af i køleskab nogle timer.
Hæld fløden i en gryde og tænd for middelvarme. Bræk chokoladen i stykker og lad det smelte i fløden. Når det er helt smeltet og blevet til en ensartet masse, hældes det i en kod skål og køles af i køleskab nogle timer.
17.
Den kolde chokoladecreme piskes til skum og hældes i en sprøjtepose. Herefter sprøjtes det på hver macaron og der lægges en macaron ovenpå hver som top.
Den kolde chokoladecreme piskes til skum og hældes i en sprøjtepose. Herefter sprøjtes det på hver macaron og der lægges en macaron ovenpå hver som top.
18.
Giv dem et klem og de er færdige.
Giv dem et klem og de er færdige.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift
Kommentarer til opskrift Macarons med chokoladecreme (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Log ind for at skrive en kommentar eller stemme på opskriften.