Madbrød/franskbrød

Sådan laver du opskriften Madbrød/franskbrød

Madbrød/franskbrød opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
Lars Bech Nygaard
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
07 Dec 2009
TID:
120
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Bagværk
Lyst brød
Italien
franskbrød
grovbrød
madbrød
Antal:
215
/
Undgå skærm slukker
Portioner: 215 pers. Tid: 120
Maduniverset

Ingredienser

335 g. durum mel
650 g. hvedemel (italiensk hvedemel type 0 )
1 pk gær
2 æg
1 spsk sukker (evt honning)
1 ps. sesamfrø

Fremgangsmåde

1.
gæren smuldres i bunden af dejgskålen.
2.
Sukkeret drysses over gæren.
3.
Når gæren er blevet flydende tilsættes de 2 æg, og ca. ½ liter håndvarmt vand.
4.
piskes grundigt, til gæren er blandet helt op med væsken.
5.
Durum melet tilsættes, og røres grundigt.
6.
Hvedemelet (typ. 00) og sesamfrøene tilsættes, og dejgen æltes grundigt. Det er vigtigt, at der er balance i dejgen, tilsæt evt. mere vand eller hvedemel, til dejgem slippr skålen og hænderne.
7.
Når dejgen bliver spændstig og luft-fyldt (lyder 'hul' når du klapper på den), lægges den i dejgskålen, og sættes til hævning ca 45 min. (til den har fået dobbelt størrelse).
8.
Når dejgen har fået dobbelt størrelse æltes den igen grundigt, og formes til boller eller brød.
9.
Bollerne/brødene hæver igen, til de har fået dobbelt størrelse, og sættes derefter i en kold ovn.
Ovnen stilles på 200 grader (varmluft ovn:
10.
180 grader), og boller/brød bages i cirka 30 min., indtil de bliver pænt lysebrune, lyder hule hvis du banker på dem, og ikke efterlader dejg på en strikkepind, der stikkes gennem brødet/bollen.
11.
Afkøles på en rist, under et viskestykke.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Madbrød/franskbrød (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Madbrød/franskbrød opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!