Mandeltuile med citruscreme og - sirup

Sådan laver du opskriften Mandeltuile med citruscreme og - sirup

Mandeltuile med citruscreme og - sirup
Opskrift af:
Linda
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
17 May 2006
TID:
2 timer
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Bagværk
Danmark
Lækkeri
Antal:
12
- stk
Undgå skærm slukker
Portioner: 12 pers. Tid: 2 timer
Maduniverset

Ingredienser

Mandeltuile:
75 g smuttede mandler
65 g sukker
15 g hvedemel
1 - 2 æggehvider . mængden bør veje præcis 50 g
25 g smør
Citruscreme:
1 økocitron
0.5 lime (helst øko)
4 dl sødmælk
50 g sukker
3 æggeblommer
20 g maizena
1.5 dl piskefløde. piskes til ret fast flødeskum
Citrussirup:
0.5 ny` økocitron
1 ny`lime (helst øko)
1 ` afskrællet ´citron (fra creme)
0.5 `afskrællet `lime ( også fra creme)
100 g sukker

Fremgangsmåde

Mandeltuile:
1.
Mal mandlerne fint i foodprocessoren . Tilsæt sukker og hvedemel og lad det køre lidt videre sammen . tilsæt æggehvider . smelt smørret og lad det bruse op og blive nøddebrunt - men ikke brændt . Lad det køle af et øjeblik , før det hældes i foodprocessoren og blandes med resten . hæld dejen i en skål og stil den koldt i mindst halvanden time.
2.
tag dejen frem . Tænd ovnen og sæt termostaten på 180 grader . Smør 7stryg dejen ud i runde pletter på bagepladen beklædt med silikonemåtter eller bagepapir. Smør dejen ud i så tyndt et lag som muligt , uden at underlaget titter frem . Sæt pladerne i ovnen og bag kagerne i 10 - 12 min . eller til de er svagt lysebrune.
Citruscreme:
3.
Skræl det yderste gule af citronen og det grønne af limefrugten . Snit skrællen af begge i tynde strimler . (Gem begge frugter til siruppen ) . Bring 2 dl af mælken i kog og tag den af blusset . kom citrus-skrælstrimlerne i og lad dem trække i mælken i ca. 20 min . Pisk æggeblommerne luftige med sukkeret imens . Pisk maizenaen og de sidste 2 dl mælk i . Hæld det i kasserolle med citrusmælken . Rør grundigt og varm det forsigtigt op under konstant omrøring . Tag cremen af blusset lige før kogepunktet . Si den straks over i en skål , så citrusskal og evt. æggestrengesies fra . Lad cremen blive helt kold.
4.
Bland den forsigtigt med flødeskummet , lige inden cremen skal anvendes .
Citrussirup:
5.
Riv skrællen af de to`nye`citrusfrugter på den fine side af rivejernet . Gem den revne skal . Pres saften af begge slags lime ( altså 1½ i alt) og kom saften i en kasserolle med 1 dl vand og sukker . Bring det i kog og lad det koge svagt , indtil der kun er knapt 1 dl sirup. Bland den revne citrusskal i og lad siruppen trække .
Anretning:
6.
Læg tuilekagerne sammen med cremen , drys dem med lidt flormelis og server med lidt citrussirup til.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift
Servering & Tips
Tiloversblevne mandeltuile kan spises som småkager a la pleskner.




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Mandeltuile med citruscreme og - sirup (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Mandeltuile med citruscreme og - sirup opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!