Minestrone Suppe II | lækker opskrift

Skær bacon i små stykker og steg i bunden af en suppegryde. Rør ofte, da det nemt brænder fast. Hak løg, hvidløg og chili og svits kort. Tilsæt vand og i tern skårene kartofler. Hak gulerødder og selleri og kom dem i gryden.

Blancher haricots verts (Hæld kogende vand over i et minuts tid og tag op igen)

og skær dem i halve eller trediedele og tilsæt til suppen. Rør de hakkede tomater i og smag til med salt og peber.

Lad simre svagt i 20-30 minutter og tilsæt suppehorn og lad simre i den tid der er angivet på pakken.

Servering

Server med groft brød, på en kold vinteraften eller en af de grå og kedelige sommeraftener.

Spareråd

Kan nemt fryses ned i portions størrelser. Overskydende selleri og gulerødder kan bruges i en suppevisk til en kraftsuppe.