Moseænder m/champignon

2 moseænder,

200 g fersk spæk,

100 g smør,

2 dl vildtsky eller bouillon,

2 dl piskefløde,

½. kg champignoner,

1 spsk. (strøget) maizena,

2 spsk. rønnebærgelé.

Op til 500% i besparelse & bedste kvalitet/SMAG Køb TE i kg. i stedet for i små poser - Pt. 10% rabat (Te, køkkenudstyr og kaffe)

De istandgjorte moseænder aftørres omhyggeligt og gnides indvendig med salt og peber. Halvdelen at spækket skæres i små terninger og lægges indeni. Resten skæres i tynde skiver, der svøbes om ænderne, hvorpå de ombindes med bomuldsgarn.

Ænderne brunes i smørret. Den kogende vildtsky eller bouillon hældes ved sammen med fløden, der ligeledes skal have et opkog. Ænderne steger under låg i Ca. i time.

De rensede champignoner svitses et øjeblik i en smule smør og drysses i gryden de sidste 5-6 minutter af stegetiden.

Moseænderne tages op og holdes varme. Saucen bringes til kogepunktet, jævnes med maizena udrørt i fløde, småsnurrer et øjeblik og smages til med rønnebærgelé.

Bånd og spæk fjernes fra ænderne, og hver and deles i 3 à 4 stykker. Anrettes med lidt sauce henover.

Servering til Moseænder m/champignon

Anrettes med lidt sauce henover kødet. Hertil hører varme flutes og grøn salat

Moseænder m/champignon

Servering til Moseænder m/champignon

Relaterede opskrifter til Moseænder m/champignon