Forside

Madopskrifter

Originalt rugbrød med surdej

Annonce

Originalt rugbrød med surdej

30 min

Tilfredshed (135)

(7 Fav.)

Bagværk Danmark

1. Ingredienser

2. Fremgangsmåde

1. Ingredienser

2. Fremgangsmåde

Surdej:

· 150 g groft rugmel

· 2 dl yoghurt naturel

· 10 g gær

· 1 tsk salt

1 dag:

1 portion surdej røres ud i :

· 1½ ltr vand (lunkent)

· 6 tsk salt

· 600 g knækkede rugkerner

· 450 g groft rugmel

· 450 g hvedemel

2 dag:

( tag 400 g dej fra til næste gang, skal bruges senest 3 uger efter)

· 850 g groft rugmel

· ½ ltr vand (lunkent)

· 4 tsk salt

surdej.

Rør det hele sammen. Står tildækket med film der er gennemhullet i 3-4 dage.

Surdejen er herefter klar til brug.

Opbevares i et glas med låg i køleskabet.

1-dag.

Tildækkes med vådt klæde og skal hæve 24 timer

2-dag.

Smør 2 rugbrøds forme godt med olie – kom dejen i formene- hæver med et vådt klæde i 3-6 timer ( til dejen når kanten af formene).

Bages ved 190 grader i 1½ time på nederste rille- ovnen skal være kold fra starten.

38936 visninger

Allan Lindholm
18 Sep 2002

38936

Annonce

Kommentarer

Lisbeth

2010-03-27 09:34:22

Hej. Jeg vil gerne høre andre der bager rugbrød, hvordan de undgår at brødet virker klæg. Jeg har bagt rigtig meget rugbrød og synes det smager godt, men rister det som regel, da jeg ikke bryder mig om den fugtige konsistens.

Skriv kommentar

Kommer snart, under udvikling

Relaterede favorit opskrifter

Amerikanske pandekager

Thor Nørregaard

(368)

Annonce

Artikler Leksikon Forum Opskrifter