Pangasiusfileter med spinat og serrano | lækker opskrift

Tænd ovnen på 200 grader.

Klip de 4 pangasiusfileter over og læg dem på en bageplade med bagepapir.

Hak løg og hvidløg, opvarm olien på panden og steg løg og hvidløg til de er gennemsigtige. Tilsæt herefter spinaten, bland det godt og gennemvarm det, tilsæt herefter saft fra citronen, lidt af gangen og smag det til med evt. mere citron, timian og salt og peber. Fordel spinaten på fileterne og dæk dem med serranoskinken, drys evt. lidt revet parmesan over dem og sæt dem i midten af ovnen i ca. 20-25 min. afhængig af tykkelsen på fileterne og om de er optøede eller ej. Hvis de er frosne skal de have en del længere tid. Tjek om de er færdige ved at brug en gaffel til at se om kødet flager på det tykkeste sted på fileten.

Servering

Jeg plejer at servere Kartoffelfad med boullion til (se min opskrift på dem) eller nye, kogte kartofler med smør, men ris eller ris pilaff smager også rigtigt godt til.