Pastasalat med pastamuslinger | lækker opskrift

Pastaen hældes ned i letsaltet kogende vand sammen med 2 fed hvidløg med skal på. Når pastaen er let kogt, hældes den over med koldt vand og drænes. Hak tomater, agurk og purløg fint. Fjern stenene fra olivenerne, og hak olivenerne fint. Hak basilikummen fint.

Dressing:

Fjern skallen fra de 2 fed hvidløg, og mos dem en gaffel. Krydr mosen med salt. Hæld 6 spiseskefulde olie og 2 spiseskefulde rødvinseddike over hvidløgsmosen. Krydr med peber og pisk dressingen sammen.

Bland grøntsager og pasta og hæld dressingen over. Tilsæt den kolde pasta og mozzarellaen og bland det hele godt sammen. Lad salaten trække i et par timer inden servering.