Pink grape salat med chilimandler og avocado

Se den fulde version af opskriften inklusiv video tutorial. hvordan man nemt skærer grape skiver på min blog:

Til salaten:

Til chilimandlerne:

Til citrusdressingen:

Salaten:

Skær skrællen af grapefrugterne med en skarp kniv og sørg for at fjerne alt det hvide helt ned til frugtkødet. Det kan være meget svært at skære en moden grapefrugt, da de ofte er meget bløde og saftige. Jeg har brugt denne video, som jeg synes er fantastisk god og nem at gå til (se den på min blog) Husk at gemme grape saften fra skærbrættet til citrusdressingen:

Chilimandlerne: Tænd ovnen på 130 grader. Kom mandler, paprika, chili, spidskommen, hvidløgspulver, salt og vand i en skål og bland det hele godt sammen, så alle mandlerne bliver dækket godt af blandingen. Fordel mandlerne på en bageplade med bagepapir og sæt dem i ovnen i ca. 1½ time. Husk at røre rundt i dem undervejs ca. 2-3 gange. Citrusdressingen: Pres saften af citronen og bland den med grapesaften fra graperesterne, olivenolie og honning. Smag dressingen med salt og peber. Anret salaten som vist på billedet: Vend salaten meget forsigtigt med citrusdressingen og arranger den på et salatfad. Læg avocadoskiverne og grapefrugtbådene på og drys til sidst med chilimandlerne. Server som du har lyst til!