Pizza bagt på bagesten
Sådan laver du opskriften Pizza bagt på bagesten
Opskrift af:
Lone Borgersen
Lone Borgersen
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Thor (Admin)
Opskrift dato:
13 May 2006
13 May 2006
Opskrift glæde: (128 pers.)
Antal:
3
Undgå skærm slukker
Ingredienser
500 g mel
3 dl lunkent vand
2 spsk olivenolie
10 g gær
10 g salt
Fremgangsmåde
Ovn og bagesten:
Gør fra begyndelsen ovn og bagesten klar:
1.
Når en pizza bages på en bagesten, er det meget nemt at få den til at lykkes, men forudsætnignen er, at bagestenen er meget varm og at den er helt gennemvarm.
Når en pizza bages på en bagesten, er det meget nemt at få den til at lykkes, men forudsætnignen er, at bagestenen er meget varm og at den er helt gennemvarm.
2.
Hvis man bager i varmluftovn kan man sagtens bage med to bagesten af gangen.
Hvis man bager i varmluftovn kan man sagtens bage med to bagesten af gangen.
3.
Bagestenene lægges på hver sin bageplade i ovnen, der indstilles på makimal temperatur (250-300 grader). Når ovnen har nået sin maksimale temperatur giver man den lige nogle minutter mere for at være sikker på, at stenene er gennemvarme.
Bagestenene lægges på hver sin bageplade i ovnen, der indstilles på makimal temperatur (250-300 grader). Når ovnen har nået sin maksimale temperatur giver man den lige nogle minutter mere for at være sikker på, at stenene er gennemvarme.
Tomatsauce:
Gør også fra begyndelsen tomatsaucen klar:
4.
Blend en dåse flåede tomater med lidt olivenolie, salt, peber, krydderurt (gerne frisk basilikum) og hvidløg. Lad saucen stå og udkvælde i køleskabet, mens resten gøres klar.
Blend en dåse flåede tomater med lidt olivenolie, salt, peber, krydderurt (gerne frisk basilikum) og hvidløg. Lad saucen stå og udkvælde i køleskabet, mens resten gøres klar.
Pizzadejen:
5.
Oplæs gæren i det lunkne vand og tilsæt mel, olie og salt. Ælt dejen til den er smidig.
Oplæs gæren i det lunkne vand og tilsæt mel, olie og salt. Ælt dejen til den er smidig.
6.
1. hævning. Lad dejen hæve tildækket i en oliesmurt skål. Dejen hæver til ca. dobbelt størrelse ( en halv til en hel time).
1. hævning. Lad dejen hæve tildækket i en oliesmurt skål. Dejen hæver til ca. dobbelt størrelse ( en halv til en hel time).
7.
Ælt luftboblerne ud af dejen på et let melet bord. Del dejen i tre dele som formes til kugler. Kuglerne hviler tildækket i mindst 15 minutter, men kan hvile i køleskabet i op til et døgn
Ælt luftboblerne ud af dejen på et let melet bord. Del dejen i tre dele som formes til kugler. Kuglerne hviler tildækket i mindst 15 minutter, men kan hvile i køleskabet i op til et døgn
Tilberedning:
8.
Rul omhyggeligt hver kugle ud til en pizzabund.
Rul omhyggeligt hver kugle ud til en pizzabund.
9.
Brug lidt mel, det gør det nemmere og giver også en god smag. Men brug ikke for meget, for så bliver det for tørt.
Brug lidt mel, det gør det nemmere og giver også en god smag. Men brug ikke for meget, for så bliver det for tørt.
10.
Når dejen er rullet ud lægges den på et stykke bagepapir, og derefter fordeles fyldet på pizzaen
Når dejen er rullet ud lægges den på et stykke bagepapir, og derefter fordeles fyldet på pizzaen
Til 3 pizzaer kunne det fx være:
11.
(1) Romagnola
(1) Romagnola
12.
150 g hakket oksekød
150 g hakket oksekød
13.
150 g skinketern/strimler
150 g skinketern/strimler
14.
150 g baconstykker skåret i små stykker
150 g baconstykker skåret i små stykker
15.
250 g revet ost
250 g revet ost
16.
evt. lidt blåskimmelost
evt. lidt blåskimmelost
17.
et løg skåret i skiver
et løg skåret i skiver
18.
Gør fyldet klar i hver sin skål, så det er lige til at tage af.
Gør fyldet klar i hver sin skål, så det er lige til at tage af.
19.
Først bredes tomatsauce forholdsvist tyndt ud på hele pizzabundens overflade. Dernæst fordeles revet ost, så små klumper hakket oksekød, lidt skinke og lidt bacon. Til sidst drysses med løgskiver.
Først bredes tomatsauce forholdsvist tyndt ud på hele pizzabundens overflade. Dernæst fordeles revet ost, så små klumper hakket oksekød, lidt skinke og lidt bacon. Til sidst drysses med løgskiver.
20.
eller
eller
21.
(2) Margherita
(2) Margherita
22.
9 tomater i tynde skiver
9 tomater i tynde skiver
23.
250 g mozzarellaost, afdryppet og skåret i tynde skiver
250 g mozzarellaost, afdryppet og skåret i tynde skiver
24.
Salt og peber
Salt og peber
25.
3 spsk strimlede, friske basilikumblade
3 spsk strimlede, friske basilikumblade
26.
3 spsk olivenolie
3 spsk olivenolie
27.
Bred evt. først lidt tomatsauce tyndt ud på pizzabundene.
Bred evt. først lidt tomatsauce tyndt ud på pizzabundene.
28.
Kom skiftevis tomat- og mozzarellaskiver på pizzabundene. Krydr med salt og peber, drys basilikum på og dryp olivenolie henover.
Kom skiftevis tomat- og mozzarellaskiver på pizzabundene. Krydr med salt og peber, drys basilikum på og dryp olivenolie henover.
29.
eller
eller
30.
(3) De fire årstider
(3) De fire årstider
31.
100 g rejer, ansjosfileter skåret over på langs eller venusmuslinger
100 g rejer, ansjosfileter skåret over på langs eller venusmuslinger
32.
75 g artiskokker
75 g artiskokker
33.
65 g mozzarellaost, afdryppet og skåret i tynde skiver
65 g mozzarellaost, afdryppet og skåret i tynde skiver
34.
3 tomater skåret i tynde skiver
3 tomater skåret i tynde skiver
35.
150 g svampe eller peperoni i tynde skiver
150 g svampe eller peperoni i tynde skiver
36.
3 tsk kapers
3 tsk kapers
37.
3 tsk udstenede, sorte olivener i skiver
3 tsk udstenede, sorte olivener i skiver
38.
3 spsk olivenolie
3 spsk olivenolie
39.
Salt og peber
Salt og peber
40.
Fordel tomatsaucen over pizzabundene, næsten helt ud til kanten. Dæk en fjerdedel med rejer, ansjos eller muslinger. En anden fjerdedel med artiskok. En tredje fjerdedel med svampe eller peperoni. Den sidste fjerdedel med tomat og mozzarella på skift. Kom evt. ost også over de øvrige dele.
Fordel tomatsaucen over pizzabundene, næsten helt ud til kanten. Dæk en fjerdedel med rejer, ansjos eller muslinger. En anden fjerdedel med artiskok. En tredje fjerdedel med svampe eller peperoni. Den sidste fjerdedel med tomat og mozzarella på skift. Kom evt. ost også over de øvrige dele.
41.
Drys kapers eller oliven over, krydr med salt og peber og dryp med olivenolie
Drys kapers eller oliven over, krydr med salt og peber og dryp med olivenolie
Bagningen:
42.
Tag en bagesten ud af ovnen (brug nogle solide grydelapper - bagestenene er meget varm). Løft pizzaen over på bagestenen ved at tage fat i bagepapirets hjørner.
Tag en bagesten ud af ovnen (brug nogle solide grydelapper - bagestenene er meget varm). Løft pizzaen over på bagestenen ved at tage fat i bagepapirets hjørner.
43.
Sæt straks stenen tilbage i ovnen, og fortsæt derefter evt. med den næste sten på samme måde.
Sæt straks stenen tilbage i ovnen, og fortsæt derefter evt. med den næste sten på samme måde.
44.
Bagetid for pizza er cirka 10 minutter. Pas på! det kan gå virkeligt hurtigt.
Bagetid for pizza er cirka 10 minutter. Pas på! det kan gå virkeligt hurtigt.
45.
Pizzaen smager bedst hvis den drysses med oregano og dryppes med lidt olivenolie når den er færdigbagt.
Pizzaen smager bedst hvis den drysses med oregano og dryppes med lidt olivenolie når den er færdigbagt.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift
Kommentarer til opskrift Pizza bagt på bagesten (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Log ind for at skrive en kommentar eller stemme på opskriften.
Om Maduniversets opskrifter
Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!