Pollo con hojas de aguacate
Sådan laver du opskriften Pollo con hojas de aguacate
Antal:
8
Undgå skærm slukker
Ingredienser
8 stk. bananblade (30 x40 cm.)
8 stk. kylling bryst/filet
8 stk. aluminiumfolie (30 x50 cm.)
Evt. bomulds garn.
Salsa:
3 spsk. olie
5 guajillo chiles
3 ancho chiles
0.5 løg.
10 fed hvidløg
1 tsk. knustpeber korn
0.5 tsk. knust spids kommen
0.5 stang kanel eller 1 spsk.
2 laurbærblade
2.5 dl. kylling bouillon
Salt og peber.
Fyld:
2 spsk. olie
2 rødløg i tynde skiver
8 blomme tomat eller 16 cherry
1 knivspids salt
8 avocado blade
Tilbehør:
1 limefrugter
0.5 bundt radiser
0.25 salathoved.
grøn chili f.eks. serrano eller jalapeño (evt. syltet hvis du ikke kan købe friske)
8 små tomater
2 avocado
0.5 bundt koriander
1 rødløg.
Fremgangsmåde
1.
Vask bananblade og læg dem i kogende vand i 15 minutter for at blødgøre dem. Del chiles på langs og rens for frø. Rens løg og skær i skiver, rens hvidløg. Rens rødløg og skær i tynde skiver, vask tomat og skær i skiver og sæt til side med løg.
Vask bananblade og læg dem i kogende vand i 15 minutter for at blødgøre dem. Del chiles på langs og rens for frø. Rens løg og skær i skiver, rens hvidløg. Rens rødløg og skær i tynde skiver, vask tomat og skær i skiver og sæt til side med løg.
2.
Varm 3 spsk. olie i en stegepande over medium varme, vend chiles i varm olie, brun på begge sider, og pas på ikke at brænde. Sæt dem i blød i 10 minutter i varmt vand.
Varm 3 spsk. olie i en stegepande over medium varme, vend chiles i varm olie, brun på begge sider, og pas på ikke at brænde. Sæt dem i blød i 10 minutter i varmt vand.
3.
I den samme olie som chile, steges løg indtil det er gennemsigtigt, fjern og sæt til side. Tilsæt hele hvidløg tilsæt om nødvendigt mere olie og sauter indtil de har farve. Fjern hvidløg fra panden og køl, blend hvidløg sammen med chiles, spids kommen, kanel og lidt vand, blend til en fin pasta.
I den samme olie som chile, steges løg indtil det er gennemsigtigt, fjern og sæt til side. Tilsæt hele hvidløg tilsæt om nødvendigt mere olie og sauter indtil de har farve. Fjern hvidløg fra panden og køl, blend hvidløg sammen med chiles, spids kommen, kanel og lidt vand, blend til en fin pasta.
4.
Hæld blandingen i gryden med løgene og tilsæt laurbærblade, bouillon, salt og peber efter smag. Bring i kog, kog i 5 min.
Hæld blandingen i gryden med løgene og tilsæt laurbærblade, bouillon, salt og peber efter smag. Bring i kog, kog i 5 min.
5.
Hæld marinaden i en skål sæt til afkøling. Læg kylling bryst i mellem to stykker plastik og bank dem lidt flade. tilsæt kylling stykkerne. Dæk og marinere i mindst 30 minutter natten over vil være godt i køleskabet.
Hæld marinaden i en skål sæt til afkøling. Læg kylling bryst i mellem to stykker plastik og bank dem lidt flade. tilsæt kylling stykkerne. Dæk og marinere i mindst 30 minutter natten over vil være godt i køleskabet.
6.
I mellemtiden eller næste dag, varm 2 spsk. olie i en stegepande. Sauter rødløg i skiver, skåret tomat og tilføje lidt salt, og sauter i 10 minutter sæt til side.
I mellemtiden eller næste dag, varm 2 spsk. olie i en stegepande. Sauter rødløg i skiver, skåret tomat og tilføje lidt salt, og sauter i 10 minutter sæt til side.
7.
På et stykke alufolie placeret 1 banan blad, derefter 1 avocado blad, 1 stykke kylling, 2 spsk. af marinaden og 2 spsk. af tomat og løg eller efter behag..
På et stykke alufolie placeret 1 banan blad, derefter 1 avocado blad, 1 stykke kylling, 2 spsk. af marinaden og 2 spsk. af tomat og løg eller efter behag..
8.
Pak banan bladet om kylling pak stanniolen om, tætsluttende lukket, evt. bind bomulds garn om dem. Kog dem i en damper over høj varme i 1 time eller til de er gennem kogt, eller i en ovn med vand i bradepanden og de indpakkede kylling stykker på risten over, ved 180 °C i 1 time. Kog chile salsa op tilsæt lidt bouillom/vand, smag til med salt og peber evt. mere chile, for ekstra salsa. 15 minutter før kyllingen er færdig, forbered topping, del avocado fjern sten skrab avocadoen ud med en ske og skær i skiver, skær lime i ¼, vask/skyl resten og skær radiser i skiver, hak salatblade, del løg og skær i skiver, skær tomater i ¼ fjern frø og væske hak tomat groft, koriander blade hakkes, del chiles rens for frø og stilk hakkes groft.
Pak banan bladet om kylling pak stanniolen om, tætsluttende lukket, evt. bind bomulds garn om dem. Kog dem i en damper over høj varme i 1 time eller til de er gennem kogt, eller i en ovn med vand i bradepanden og de indpakkede kylling stykker på risten over, ved 180 °C i 1 time. Kog chile salsa op tilsæt lidt bouillom/vand, smag til med salt og peber evt. mere chile, for ekstra salsa. 15 minutter før kyllingen er færdig, forbered topping, del avocado fjern sten skrab avocadoen ud med en ske og skær i skiver, skær lime i ¼, vask/skyl resten og skær radiser i skiver, hak salatblade, del løg og skær i skiver, skær tomater i ¼ fjern frø og væske hak tomat groft, koriander blade hakkes, del chiles rens for frø og stilk hakkes groft.
9.
Tortilla varmes, og holdes varme ved indpakning i et varmt viskestykke.
Tortilla varmes, og holdes varme ved indpakning i et varmt viskestykke.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift
Kommentarer til opskrift Pollo con hojas de aguacate (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Log ind for at skrive en kommentar eller stemme på opskriften.