Rabarber med mandler og marengslåg

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

50 g smuttede. hakkede mandler

600 g rabarber i klodser

3 -400 g sukker

1 spsk kartoffelmel

1 vanillestang

3 æggehvider

100 g + 2 spsk flormelis

Fremgangsmåde

Rist mandlerne på en tør og ikke for varm pande, til de har taget farve.

Rabarberkompot: Tænd ovnen på 200°. Bland rabarberklodserne med sukker og kartoffelmel og korn fra vanillestangen i et tærtefad. Dæk med folie og sæt det i ovnen i 20-25 min. eller til rabarberne er møre og saften er jævnet.

Marengslåg: Pisk æggehvider og 100 g flormelis med en elpisker til hviderne er luftige. Sæt skålen i vandbad og pisk til hviderne danner små toppe, når man løfter piskeriset ud. Tag skålen fra varmen og pisk, til hviderne er afkølet lidt. Bland mandlerne i og fordel marengsen over kompotten. Drys lidt flormelis over marengsen – det danner små dråber af sukker på overfladen – og sæt den under ovnens grill til den har taget farve, maks. 4-5 min.

Server rabarbermarengsen lige fra ovnen.