Rejesuppe med fersken.

Ingredienser

Fremgangsmåde

1 stort løg skåret i terninger

1-2 spsk karry (gerne den stærke med chilli)

1 fed knust hvidløg

1 ds. flåede tomater

2 dl fiskebouillon (vand + terning)

1 dl. piskefløde

200 g. frosne rejer

1 lille dåse ferskner

lidt icebergsalat i strimler

ca. 2 spsk olie til svitsning

Løg og karry svitses i olie.

Tomater med saft tilsættes sammen med bouillon, saften fra fersknerne og fløden. Småkoger ca. 15 min.

Rejerne tilsættes og suppen opvarmes til kogepunktet.

Servering

Serveres i dybe talerkner eller suppeskåle. Pyntes med ferskner i små stykker og fine strimler icebergsalat.