Remoulade sauce til fisk

Ingredienser

Fremgangsmåde

1 past. æggeblomme

1/2 spsk. salt

1 tsk. peber

1 1/2 dl. vineddike

1 tsk. dijon sennep

1 spsk. salatolie

2 spsk. hakkede kapers

1 tsk. hakkede cornichons

2 spsk. hakket persille

1/2 tsk. tørret estragon

evt. 2 hakkede ansjosfileter

Pisk æggeblommen kraftigt med lidt salt, peber og halvdelen af vineddiken. Tilsæt sennep og pisk et minuts tid.

Tilsæt olien i en tynd stråle, mens der piskes.

Tilsæt resten af vineddiken, kapers, cornichons, persille, estragon og evt. ansjosfileter.

Smag til med salt og peber.

Rør den godt igennem.

Opskrift på Remoulade sauce til fisk