Remoulade sauce til fisk

Ingredienser

Fremgangsmåde

1 past. æggeblomme

1/2 spsk. salt

1 tsk. peber

1 1/2 dl. vineddike

1 tsk. dijon sennep

1 spsk. salatolie

2 spsk. hakkede kapers

1 tsk. hakkede cornichons

2 spsk. hakket persille

1/2 tsk. tørret estragon

evt. 2 hakkede ansjosfileter

Pisk æggeblommen kraftigt med lidt salt, peber og halvdelen af vineddiken. Tilsæt sennep og pisk et minuts tid.

Tilsæt olien i en tynd stråle, mens der piskes.

Tilsæt resten af vineddiken, kapers, cornichons, persille, estragon og evt. ansjosfileter.

Smag til med salt og peber.

Rør den godt igennem.