Ribssaft

2 kg ribs uden stilke.

700g sukker

1 vaniljestang (hvis man har lyst)

atamon (1 tsk til saft og ellers til flaskerne)

Saften kan laves på to måder i en saftkoger eller i en gryde.

1)I saftkoger:

Hæld ribsene i opsamlersien og hæld 3 liter vand i nederste gryde. Lad det stå på komfuret på lige over middelvarme i 1-2 timer, så vandet koger. Hold øje med gryden ikke koger tør.

Tap saften ned i en al. gryde. Tilsæt sukker og vaniljestang.

Kog det i 15 min. og tilsæt 1 tsk. atamon til saften.

Hæld saften på atamon skyllede flasker og stil flaskerne koldt.

2)Saft lavet i gryde:

De 2 kg Ribs vaskes og kommes i en gryde med 4 liter vand. Kog det op. Lad vand og bær småkoge under låg i omkring 20-30 minutter. Saften sies herefter gennem et bomuldsklæde evt. i en sigte.

Saften kommes i en ren gryde og de 700g sukker og vaniljestangen tilsættes. Kog det op og lad saften koge i 15 min. uden låg. Hvis der dannes skum på toppen, så fjernes det med en ske. Tilsæt 1 tsk. atamon og hæld det på atamon skyllede flasker.

Servering

Serveres iskold med isterninger og fortyndet med den rette mængde vand.