Risotto Milanese
Sådan laver du opskriften Risotto Milanese
Antal:
4
Undgå skærm slukker
Ingredienser
1 l hønsebouillon
0.5 tsk safran
1.5 dl varm mælk
50 g smør
2 spsk olivenolie
1 lille løg. pillet og hakket
100 g fintternet bacon
300 g arborioris (kan du ikke skaffe dem. så glem hele retten!)
100 g friskrevet parmesanost
salt og friskkværnet sort peber
Fremgangsmåde
1.
Kog bouillonen op, stil den til side og hold den varm. Læg safranen i en skål og hæld den varme mælk over. Blandingen skal stå og trække i nogle minutter. Brun halvdelen af smørret sammen med olivenolien i en kasserolle. Læg løg og bacon i og steg videre i 3-4 min. Hæld risene i og rør jævnligt, så det ikke brænder på. Hæld så meget af den varme bouillon i, at den dækker og fortsæt med at røre. Risene skal helt absorbere bouillonen. Gentag løbende denne fremgangsmåde, indtil bouillonen er brugt op og risene er møre. Det tager ca. 25-30 min. Hæld safranmælken i efter ca. 15 min.s kogetid. Til sidst blandes osten og resten af smørret i. Smag til med salt og peber.
Kog bouillonen op, stil den til side og hold den varm. Læg safranen i en skål og hæld den varme mælk over. Blandingen skal stå og trække i nogle minutter. Brun halvdelen af smørret sammen med olivenolien i en kasserolle. Læg løg og bacon i og steg videre i 3-4 min. Hæld risene i og rør jævnligt, så det ikke brænder på. Hæld så meget af den varme bouillon i, at den dækker og fortsæt med at røre. Risene skal helt absorbere bouillonen. Gentag løbende denne fremgangsmåde, indtil bouillonen er brugt op og risene er møre. Det tager ca. 25-30 min. Hæld safranmælken i efter ca. 15 min.s kogetid. Til sidst blandes osten og resten af smørret i. Smag til med salt og peber.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift
Kommentarer til opskrift Risotto Milanese (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Log ind for at skrive en kommentar eller stemme på opskriften.