Rubinsteinerkage

Sådan laver du opskriften Rubinsteinerkage

Rubinsteinerkage opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
Linda
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
24 Mar 2006
TID:
1 time
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Bagværk
Flødeskumskager
Danmark
Lækkeri
Undgå skærm slukker
Maduniverset

Ingredienser

Makronbund:
75 g flormelis
125 g rå marcipan
2 æggehvider
0.25 tsk hjortetaksalt
Romfromage:
7.5 dl piskefløde
4 æg
150 g sukker
10 blade husblas
1.5 dl vand
1 dl rom
Vandbakkelsesdej:
25 gram smør
0.75 dl vand
50 gram mel
2 æg
100 gram overtrækschokolade
Pynt:
75 gram mørk chokolade
lidt guldstøv
75 gram sukker til karamel
2.5 dl piskefløde
Små friske pebermynteblade

Fremgangsmåde

1.
Marzipanen rives fint p[ dit rivjern. Bland hjortetaksalt og flormelis og sigt det ned i marzipanen. Æggehviderne piskes til en skummet konsistens og røres sammen med marzipanblandingen til makrondejen.
2.
Hæld den i en springform til fransknbrød, som er dækket med bagepapir. Bunden bages nu i 25 min ved 200 grader (alm ovn, ikke varmeluft). Ovndøren står på klem de sidste 4 min. Lad bunden køle,
Romfromage:
3.
Vand og sukker bringes i kog en i lille gryde, og koger ved høj varme i 2 min. Æggene piskes sammen i en skål mens sukkersirupen piskes i blanding, ganske forsigtigt. Giv det et vandbad, mens du pisker ganske let. Tag nu skålen af og pisk indholdet til bunden på skålen er kold.
4.
Husblassen udblødes i koldgt vand og overhældes med et par dråber
5.
spilkogende vand og omrøres til det smelter. Rør det nu i crememassen sammen med rom.
6.
Fløden piskes til skum og vendes forsigtigt i crememassen.
7.
Den kolde makronbund tages ud af springformen og læg bagepapir i formen og placer makronbunden her i, igen.Hældes i og formen stilles i køleskabet.
Vandbakkelsesdej:
Smøret bringes i kog sammen med vandet, hvorefter melet tilsættes under omrøring. Fortsæt til blandingen er blank og slipper skeen og gryden. Lad denne dej hvide lidt. Pisk æggene sammen og rør denne æggeblanding i lidt efter lidt under kraftig længere omrøring. Form kugler af dejen med en teske (med top :
8.
) og anbring disse kugler på en bageplade med bagepapir. Baggelserne bages nu i 20 min. ved 200 grader (Brug ikke varmeluft, men alm ovn) Vandbaggelserne skal køle af til sidst og glaseres med pyntet chokolade.
Pynt:
9.
Chokoladen brækkes i stykker og anbringes i en skål. Smelt den over et vandbad ved lav varme. De fyldte vandbakkelser overtrækkes og drysses med guld.
10.
Desserten tages ud af springformen og stilles på et større fad. Vandbaggelserne anbringes heromkring. Sukkeret smeltes til karamel på en pande og karamelmassen hældes på et bagepapir. Når den er kold, ruller du en kagerulle over for at knuse det.
11.
Fløden piskes til skum og kagen dekoreres. Drys det med den knuste karamel og læg pebermynteblade på.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Rubinsteinerkage (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Rubinsteinerkage opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!