Drinksopskrifter

Forside

Madopskrifter

Rugbrød med surdej

(Opskrift fortsætter under reklamen)

Rugbrød med surdej

Rugbrød med surdej

flere dage

Tilfredshed (229)

(13 Fav.)

Log ind for at gemme

Basic Danmark Frokost

(Opskrift fortsætter under reklamen)

Ingredienser

Fremgangsmåde

Ingredienser

Fremgangsmåde

Surdej 1: (den rigtige, den uden gær)

2 dl kærnemælk

1 spsk groft salt

2 dl groft rugmel

Massen røres sammen til en rugbrødslignende masse. Læg den i en skål og drys den godt med groft salt. Den skal være helt dækket. Dæk yderligere spanden med plastfolie.

Sæt spanden oven på det varmeste sted i køkkenet i 6-8 dage, afhængig af hvor surt du ønsker dit brød.

Surdej 2: (”snyde-metoden”, den korte vej med lidt gær)

5 g gær

2 dl lunkent vand

1 spsk salt

100 g groft rugmel.

Ingredienserne røres sammen til en tynd vælling. Hæld den over i en skål og dæk med plastfolie. Lad den stå på det varmeste sted i køkkenet i 48-60 timer. Det er vigtigt at dejen har skiftet farve (fra grå til lys gylden)

Opskrift på rugbrød: (2 store rugbrød)

2 dl surdej

2 ¼ l lunkent vand

1 spsk salt

1,3 l skårne rugkerner

2 dl sesamfrø

2 dl hørfrø/blå birkes

2 dl solsikkekerner

2,5 l groft rugmel

GRATIS madplaner fra Maduniverset klik her

Hæld surdej og vand i røreskålen på foodprocessoren, eller i en skål+ håndmikser med dejkroge. Lad det ælte sammen på laveste hastighed i ca. 5 minutter.

Tilsæt salt, rugkerner, sesamfrø, hørfrø/birkes og solsikkekerner under omrøring.

Stands omrøring, og tilsæt alt rugmelet på én gang. Sæt igen maskinen i gang, og lad den ælte massen godt sammen i ca. 15 minutter på laveste hastighed.

Lav 2 rugbrød, formene fyldes ca. ¾ op. (Gem den sidste rest dej til ny surdej.)

Stil dem i en kold ovn og lad dem hæve til næste dag. (min. 12 timer)

Næste morgen tændes ovnen på 170 grader, og rugbrødene bager i 1½ time.

Lad dem afkøle to dage før de skæres. (pak dem ind i rene viskestykker og læg dem på bordet)

Servering til Rugbrød med surdej

Den nye surdej: Læg dejresten i en skål, og strø overfladen godt til med groft salt. Stil den op oven på ovnen i 3-6 dage. Skal den opbevares længere, kan den efter 3 dage sættes på køl – her overlever den nemt flere måneder. Den bør da tages ud af køl 1-3 dage før den skal bruges til nyt rugbrød. Skulle surdejen uddø, kan der tilsættes en lillefingernegl gær, så starter gæringen på ny. Sæt ikke surdej i fryseren, så dør den.

106564 visninger

Opskrift af:

Jannie Johanson
02 Mar 2005

106564

(Opskrift fortsætter under reklamen)

Opskrift på Rugbrød med surdej

Rugbrød med surdej - stort

(Opskrift fortsætter under reklamen)

Skriv kommentar

Kommer snart, under udvikling

Relaterede opskrifter til Rugbrød med surdej

Hjemmelavet Pomfritter

Thor Nørregaard

maduniverset.dk

70-DSC_0199[1].jpg

Kartoffelsalat II

Thor Nørregaard

OPSKRIFT TAGS:

rugbrød surdej

Annoncevisning

Følg & Tilmeld

Nyhedsbrev Gratis Madplaner Dagensopskrift

Copyright © Maduniverset - cookies på Maduniverset

Artikler Leksikon Forum Opskrifter