Rugbrød med surdej II

Ingredienser

Fremgangsmåde

1 dag - surdej :

5 g gær (1/10 pakke)

(gæren skal ligge 1 – 2 døgn ved stuetemperatur inden brug)

2 del vand , 40 g

100 g groft rugmel ( ca. 2 dl )

1 tsk groft salt

3. dag – Grunddej :

1 portion surdej

1 liter vand 40 g

½ liter kærnemælk

1 kg groft rugmel

500 g knækkede rugkerner

1 spsk sirup

2 spsk groft salt

4. dag – færdig dej :

500 g knækkede rugkerner

½ liter kogende vand

20 g gær

1 spsk vand

1 portion grunddej

500 g groft rugmel

Servering til Rugbrød med surdej II