Opskrifter

Madopskrifter

Rugbrød med surdej II

(Opskrift fortsætter under reklamen)

Rugbrød med surdej II

Opskrift af: Linda
Opskrift dato: 22 Feb 2006

Til opskriften

TID

4 dage (min)

Opskrift glæde: (57 pers.)

GEM SOM FAVORIT

Skøn og lækker opskrift på Rugbrød med surdej II har været besøgt 9777 gange

(Opskrift fortsætter under reklamen)

Undgå at skærmen slukker

Ingredienser

1 dag - surdej :

5 g gær (1 /10 pakke)

(gæren skal ligge 1 – 2 døgn ved stuetemperatur inden brug)

2 del vand . 40 g

100 g groft rugmel ( ca. 2 dl )

1 tsk groft salt

3. dag – Grunddej :

1 portion surdej

1 liter vand 40 g

0.5 liter kærnemælk

1 kg groft rugmel

500 g knækkede rugkerner

1 spsk sirup

2 spsk groft salt

4. dag – færdig dej :

500 g knækkede rugkerner

0.5 liter kogende vand

20 g gær

1 spsk vand

1 portion grunddej

500 g groft rugmel

Fremgangsmåde

Bagetid :Sæt rugbrødene i en kold ovn .indstil på 200 g og bag i ca. 1 time og 45 min.

Sluk ovnen og lad brødene stå ved eftervarmen i ca. 15 min .

1.Dag – Surdej : Rør gæren ud i vandet. Tilsæt rugmel og salt. Rør surdejen godt sammen .

Hæld den i en høj ,slank beholder , og lad den stå tildækket med låg eller alufolie ved

25 g i 48 –60 timer.

Surdejen skal skifte farve til lys gylden.

3. Dag – Grunddej : Rør surdejen ud i vandet i en stor skål . Tilsæt resten af ingredienserne og rør grunddejen godt sammen. Lad den stå tildækket med fx et låg ved stuetemperatur i ca. 24 timer.

4. Dag – Færdig dej : Kom kernerne i en stor skål og tilsæt det kogende vand under omrøring.

Lad kernerne opsuge vandet . Rør gæren ud i 1 spsk vand . Rør de lune kerner i grunddejen . Tilsæt dernæst den udrørte gær og rugmelet . Rør den færdige dej godt sammen ( tag 400 g fra til ny surdej).

Fordel resten af dejen i 2 smurte rugbrødsforme (a 2½ liter ). Dæk formene med bagepapir , og lad brødene hæve ved stuetemperatur ca. 2 timer . Bag brødene , stadig med bagepapir , nederst i

ovnen.Tag bagepapiret af efter ca.1 time og 45 min . Sluk ovnen og ” bag ” brødene færdige ved eftervarme i ca. 15 min .

Tag brødene ud af formene , og lad brødene køle af på en bagerist.

Servering til opskriften

Tips : Læg brødene i plastikposer egnet til madvare, mens de endnu er lune. Så ”sætter ” brødene sig og bliver lettere at skære . Rugbrødene kan fryses.

Modtag gratis madplaner ud fra ugens tilbud

Ingredienser

Fremgangsmåde

1 dag - surdej :

5 g gær (1 /10 pakke)

(gæren skal ligge 1 – 2 døgn ved stuetemperatur inden brug)

2 del vand . 40 g

100 g groft rugmel ( ca. 2 dl )

1 tsk groft salt

3. dag – Grunddej :

1 portion surdej

1 liter vand 40 g

0.5 liter kærnemælk

1 kg groft rugmel

500 g knækkede rugkerner

1 spsk sirup

2 spsk groft salt

4. dag – færdig dej :

500 g knækkede rugkerner

0.5 liter kogende vand

20 g gær

1 spsk vand

1 portion grunddej

500 g groft rugmel

Gratis madplaner ud fra ugens tilbud - Tilmeld dig

Bagetid :Sæt rugbrødene i en kold ovn .indstil på 200 g og bag i ca. 1 time og 45 min.

Sluk ovnen og lad brødene stå ved eftervarmen i ca. 15 min .

1.Dag – Surdej : Rør gæren ud i vandet. Tilsæt rugmel og salt. Rør surdejen godt sammen .

Hæld den i en høj ,slank beholder , og lad den stå tildækket med låg eller alufolie ved

25 g i 48 –60 timer.

Surdejen skal skifte farve til lys gylden.

4. Dag – Færdig dej : Kom kernerne i en stor skål og tilsæt det kogende vand under omrøring.

Fordel resten af dejen i 2 smurte rugbrødsforme (a 2½ liter ). Dæk formene med bagepapir , og lad brødene hæve ved stuetemperatur ca. 2 timer . Bag brødene , stadig med bagepapir , nederst i

ovnen.Tag bagepapiret af efter ca.1 time og 45 min . Sluk ovnen og ” bag ” brødene færdige ved eftervarme i ca. 15 min .

Tag brødene ud af formene , og lad brødene køle af på en bagerist.

Servering til Rugbrød med surdej II

Tips : Læg brødene i plastikposer egnet til madvare, mens de endnu er lune. Så ”sætter ” brødene sig og bliver lettere at skære . Rugbrødene kan fryses.

PRINT / PDF Modtag dagensopskrift

Bagværk Danmark Frokost

Del gerne opskriften

Skriv private noter til opskriften, login (gratis)

(Reklame)

Relaterede opskrifter

Æbleskiver

Churros (spanskrør)

Amerikanske pandekager

Meget nemme vanilliekranse

Fastelavnsboller med flødeskum

Kransekage

OPSKRIFT TAGS:

Rugbrød med surdej II

Annonce

Populære kategorier

Karrysild Aftensmad - hverdag Påske mad Kager & brød Gratis madplaner opskrifter til påske Grillopskrifter Madopskrifter Drinksopskrifter Billig familie madplan Kanelsnurrer Vegetar opskrifter Burger Kylling Lasagne Billig mad Pasta Flaeskestegssandwich Surdej Spagetti Carbonara

Advent søndag Julekonfekt Aftensmad - hverdag Julemad Kager & brød Halloween opskrifter Lucia Billig mad Risalamande

Følg & Tilmeld

Opskrifter til inspiration hurtigt og nemt

Velkommen til Maduniverset.dk - dit ultimative destination for inspiration til madlavning og opskrifter. Udforsk vores omfattende samling af lækre opskrifter, lær nyttige madlavningsteknikker og find tips til at forbedre dine kulinariske færdigheder. Vores passion er at dele glæden ved god mad, og vi stræber efter at være din pålidelige guide til at skabe uforglemmelige måltider. Lad os sammen udforske verdenen af smag og nydelse. Bon appétit!

Opskrifter er lagt på af Maduniversets brugere eller af Maduniverset. Alle er velkommen til at oprette en gratis profil og tilføje en lækker nem opskrift