Rustikt brød med havregryn og rosiner (Langtidshævet og grydebagt)
Lækkert rustikt og lyst brød til morgenmaden eller eftermiddagskaffen.
Opskrift af:
Tanja & Thor
Tanja & Thor
Opskrift dato:
08 Jul 2013
08 Jul 2013
TID:
15+hævetid+ovntid
15+hævetid+ovntid
Ca. pris:
20kr.
20kr.
Opskrift glæde: (128 pers.)
Antal:
1
Undgå skærm slukker
Ingredienser
5 dl. vand
5 gram gær.
2 tsk. salt
100 g havregryn
100 g rosiner
525 g hvedemel
Fremgangsmåde
1.
Rør salt og gær ud i vandet. Tilsæt havregryn og rosiner og rør forsigtig rundt. Tilsæt resten af melet og rør det forsat forsigtigt sammen, så dejen kun lige er ensartet og blandet sammen. Læg dejen i en stor skål med tætsluttet låg eller med 2 x film over, der er tætsluttet.
Rør salt og gær ud i vandet. Tilsæt havregryn og rosiner og rør forsigtig rundt. Tilsæt resten af melet og rør det forsat forsigtigt sammen, så dejen kun lige er ensartet og blandet sammen. Læg dejen i en stor skål med tætsluttet låg eller med 2 x film over, der er tætsluttet.
2.
Lad det stå ved rumtemperatur i 10-12 timer.
Lad det stå ved rumtemperatur i 10-12 timer.
3.
Hæld forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord og fold dejen en enkelt gang som en kuvert med melet uden på. Du skal ikke ælte dejen. Læg dejen tilbage i skålen igen og lad det hæve videre 1,5 til 2 timer uden låg.
Hæld forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord og fold dejen en enkelt gang som en kuvert med melet uden på. Du skal ikke ælte dejen. Læg dejen tilbage i skålen igen og lad det hæve videre 1,5 til 2 timer uden låg.
4.
Stil en støbejernsgryde med låg i en 220 grader varm ovn. Lad gryden stå 15-20 i ovnen, før du tager den ud og forsigtigt hælder dejen over i gryden. Gryden skal ikke smørres eller noget. Læg låg på og stil gryden tilbage i ovnen. Bag brødet 30 min med låg på. Tag låget af og bag brødet yderligere 15 min. uden låg.
Stil en støbejernsgryde med låg i en 220 grader varm ovn. Lad gryden stå 15-20 i ovnen, før du tager den ud og forsigtigt hælder dejen over i gryden. Gryden skal ikke smørres eller noget. Læg låg på og stil gryden tilbage i ovnen. Bag brødet 30 min med låg på. Tag låget af og bag brødet yderligere 15 min. uden låg.
5.
Tag herefter brødet ud af gryden og lad det afkøle på en rist.
Tag herefter brødet ud af gryden og lad det afkøle på en rist.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift
Kommentarer til opskrift Rustikt brød med havregryn og rosiner (Langtidshævet og grydebagt) (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Log ind for at skrive en kommentar eller stemme på opskriften.