Salsa de Cacahuate y Chile de Arbol Veracruzana

20 arbol chile

25 hele eller 50 halve jordnødder usaltet (hvis saltet undlad salt)

1 dl. olivenolie eller anden efter dit ønske

4-5 fed hvidløg

½ tsk. salt

0,6 dl. vand

Steg jordnødder i gryde/stegepande med ½delen af olivenolie uden at brænde, tage dem op med en hulske og sæt dem til side.

Steg chiles i den samme olie og tilføje en anden ½del af olivenolie, steg til de er gyldne brune uden at brænde, tilsæt hvidløg steg under omrøring til hvidløg har taget farve, tag dem op med en hulske, læg i et dørslag med køkkenrulle, afkøl jordnødder, hvidløg og chili omkring 15 minutter. Skær alle ingredienserne i mindre stykker.

I en blender (eller molcajete mos) blend alle ingredienserne tilsæt vand lidt efter lidt til den har rette konsistens som tyk puré og salt.

Hæld det blended i gryden med olie opvarm blandingen over lav varme under omrøring i 10 minutter. Til vandet er fordampet. Hæld i servering skål eller glas, holder i måneder.

Servering til Salsa de Cacahuate y Chile de Arbol Veracruzana

Til kylling,, fisk eller som dip til nacho chips.

Salsa de Cacahuate y Chile de Arbol Veracruzana

Servering til Salsa de Cacahuate y Chile de Arbol Veracruzana

Del gerne opskriften

Chile, jordnødder, hvidløg, olivenolie, salt og vand.

Rens ingredienserne.

Rist jordnødder i ½ dl. olivenolie, fjern dem når de er gyldne, læg dem i en si med fedtsugende papir.

Kom ½ dl. olivenolie i og rist chile i 5 sekunder, de bliver hurtig mørke.

Kom hvidløg i rist till de er gyldne fjern chile og hvidløg fra olien, læg dem sammen med jordnødder.

Afdrypning og afkøling.

Når chiles er kolde nok skær dem i mindre stykker. Det anbefales at bruge latex hansker når du rør ved chiles.

Kom chiles, jordnødder, hvidløg og salt i en blender, blend kom lidt vand i lidt ad gangen, til puré.

Kom det blended i stegepanden med olie og kog ved svag varme i 10 min. til vandet er fordampet.

Smag til med salt og hæld salsa i serverings skåle eller glas.

Relaterede opskrifter til Salsa de Cacahuate y Chile de Arbol Veracruzana