Sauce fra bunden | lækker opskrift

1. Ingredienser

2 personer

2. Fremgangsmåde

Et stykke kød, ca 30-50 gram (fra det du skal tilberede saucen til)

Olie

1 løg, skåret ud i både

2 fladmaste fed hvidløg

1 gulerød skåret groft ud

Persillestilke/ell ½ persillerod skåret groft ud

Lidt knoldselleri, skåret groft ud

1 tsk kapers

3-4 timiankviste

3/4 liter bouillion

1 dl rødvin

1-2 spsk Marsala (eller anden sød vindessertvin)

Frisk kværnet peber

Salt

Kulør (brug evt soja istedet for at give farve)

Evt. Maizena til jævning

Brun kødet i olien med løg og hvidløg. Løgene må ikke tage farve. Tilsæt gulerod, persillestilke og knoldselleri. Spæd til med bouillion og vin. Tilsæt kapers og timian. Salt og peber kommes i. Kog ved middelstærk varme under låg i minimum ½ time. Tilsæt Marsalaen. Kog igen.

Smag til med salt og peber.

Si saucen og jævn den med Maizena. Giv den evt. kulør hvis du ønsker.

Servering

Er specielt godt til oksekød, and og andet rødt kød.