Skindstegt makrel | lækker opskrift

Varm olien i en gryde, tilsæt rosmarinblade og pinjekerner. Rist det let til pinjekernerne er

gyldne(ca. 3 min.).

Vask citronen og riv skallen fint. Kom saft og skal i en foodprocessor eller blender med

pinjekerner, rosmarin og olie og blend det hele til en lind pesto. Smag den til med honning og evt. salt.

Rids makrelfileternes skindside og pensl dem med olie. Steg dem med skindsiden

nedad til skindet er sprødt og gyldent. Krydr dem med salt og peber.

Skyl spidskålen og fjern evt. grimme yderblade. Del kålen i 4 kvarte og damp dem i lidt

vand tilsat salt og evt. en klat smør.

Servering

Tips: Pinjekerner kan erstattes af andre nødder / mandler. Ligeledes kan makrellen erstat-tes af andre fisk. Tips: Den krydrede smag i den mørke ale passer godt til den fede fisk samt spidskåle