Skotske shortbread

120 g smor, stuetemperatur

60 g sukker

120 g hvedemel

60 g rismel eller semuljemel, sigtes 2 gange

1 1/2 spsk. sukker, til drys

Ovnen forvarmes til 180 grader. Smorret kommes i en skål og rores blodt. Sukkeret tilsaettes gradvist. Tilsaet hvedemel og rismel (eller semuljemel). Ror dejen godt sammen med en dejskraber.

Dejen presses ned i en 18 cm. springform. Dejen skal have samme tykkelse over det hele. Prik overfladen med en gaffel og stil formes i koleskabet i 10 min.

Drys kagen med den ekstra maengde sukker og bag den i 25 min., til den en gylden.

Mens kagen stadig er varm, fjernes springformens lose kant, og kagen skaeres i 8 stykker med en meget skarp kniv. Stykkerne skal forst skilles ad, når de er helt kolde, ellers vil de nemt smuldre. Drys evt. stykkerne med lidt sukker.

TIPS:

De skotske shortbread vil haeve en smule under bagning. Dette er helt normalt.

Kagerne kan opbevares i op til 1 uge, hvis de kommes i en lufttaet dåse eller pakkes godt ond i solvfolie.