Søtunge i hvidvinssauce
Sådan laver du opskriften Søtunge i hvidvinssauce
Hans Kirkegaard
Thor (Admin)
20 Feb 2006
45 min
Ingredienser
Fremgangsmåde
Søtungen fileres, drysses med salt og trækker ca. ½ time. Rygbenene knækkes nogle gange og lægges i gryde sammen med 1 dl. vand og 1½ dl. hvidvin. Krydres med salt, hvid peber, ½ løg og persille. Bringes i kog og simrer i 15 min. Kogelage sies. Søtungefileterne lægges i en flad gryde, overhældes med kogelage og bringes langsomt i kog under låg. Gryden indsættes derefter i en varm ovn – 190 grader – i ca. 10 min. Samtidig tilberedes afbagning af 25 gr. smør, 3 spsk. hvedemel og den kogte fløde. Stilles til side, medens kogelagen sies fra fisken, der holdes varm i gryden. Suppen inddampes til det halve. Afbagningen stilles på svagt blus og kogelage tilsættes lidt ad gangen. Fileterne lægges i et ovnfast serveringsfad og overhældes med saucen, fintsigtet rasp drysses over, og der pyntes med smørklatter. Fadet stilles under grill til retten er gylden. I mangel af grill indsættes i forvarmet ovn på 250 grader.
Kommentarer til opskrift Søtunge i hvidvinssauce (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Om Maduniversets opskrifter
Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!