Sopa calabaza con chorizo

Sådan laver du opskriften Sopa calabaza con chorizo

Sopa calabaza con chorizo
Opskrift af:
Henrik Olsen
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
06 Dec 2011
TID:
75 + 60 dagen før
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Suppe
Mexico
Forret
Græskar suppe med chorizo
Chorizo i græskar suppe
Pumkin suppe med chorizo
Antal:
6
Undgå skærm slukker
Portioner: 6 pers. Tid: 75 + 60 dagen før
Maduniverset

Ingredienser

1 L. hønsefond eller bouillon
0.75 L. græskar puré *1 græskar
1.75 dl. fløde
250 g. chorizo grofthakket
2 spsk. oregano
1 / 2 tsk. knust spidskommen
5 fed hvidløg. finthakket
2 kartofler. skrællet og skåret i tern i 1.5 cm. terninger
1.25 dl. koriander. hakket
1.25 dl. og 0.75 dl. løg hakket
1 knivspids af muskatnød
1 knivspids af stødt nellike
1 knivspids stødt kanel
1 spsk. olie

Fremgangsmåde

1.
* Vask og tør yderside af græskar.
2.
Skær græskar i halve fra top til bund.
3.
Skrab alle frø og strenge væk.
4.
Del græskar stykker gang mere for at skabe kvarte.
5.
Læg stykkerne på en bageplade, med ydersiden nedad og bages ved 175c. i 45 minutter til en time (eller indtil kødet er blødt og).
6.
Lad græskar køle af 10 minutter. Skrab kødet af og kassér skind.
7.
Puré græskar i en foodprocessor eller blender, indtil glat (en stavblender fungerer fint til dette).
8.
Læg mos i et ostelærred-foret si over en skål og dækkes, og opbevares i køleskab natten over (Dette vil give overskydende vand dryppe ud af græskar, så puréen ikke er alt for våd).
9.
Brug græskarpuré dagen efter, kan opbevares i køleskabet til brug inden for den næste uge eller fryse det til brug inden for det næste år.
10.
Varm olien i en stor gryde. Sauter ¾ dl. løg og hvidløg over medium varme i ca. 1 minut. Derefter tilsættes forsigtigt i bouillon, græskar, chorizo og kartofler. Rør oregano og spidskommen. Bring i kog og derefter skrue ned til at småkoge. Simre i ca. 45 minutter eller indtil kartoflerne er møre, krydder med muskat, nellike og kanel efter din smag. Sluk for varmen og lad afkøle i 10 minutter. Rør fløde i.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift
Servering & Tips
Server straks, i små skåle eller dybe tallerkner toppet med en spiseskefuld af hver koriander og løg.




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Sopa calabaza con chorizo (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Sopa calabaza con chorizo opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!