Spaghetti siracusani | lækker opskrift

1. Ingredienser

6 pers.

2. Fremgangsmåde

1 stor grøn peberfrugt

2 spsk. olivenolie

2 fed hvidløg, knuste

2 dåser ( a 425 g ) hakkede tomater

2 zucchinier, i små tern

2 ansjofileter, hakkede ( kan udelades )

1 spsk. kapers, hakkede

35 g sorte oliven, udstenede og halverede

2 spsk. friske basilikumblade, hakkede

500 g spaghetti eller linguine

50 g friskrevet parmesan til servering

Fjern membran og kerne fra den grønne peber. Skær kødet i tynde strimler. Varm olien i en stor gryde. Tilsæt hvidløg og rør rundt i 30 sek. over svag varme.

Tilsæt 1,25 dl vand sammen med den grønne peber, tomater, zucchinier, ansjoser, kapers og oliven. Simrer i 20 min. Rør af og til. Rør basilikum i og smag til med salt og peber.

Mens saucen simrer, koges pastaen i en gryde kogende vand tilsat salt. Den sigtes og saucen vendes i. Drys med parmesan.