Spansk Hønsepostej

Fedtstof, mel og et nip salt kommes i en skål og smuldres mellem fingrene, til det har en konsistens nermest reven ost.Når mel og fedtstof er grundigt blandet, samles dejen dejen hurtigt med 3 spsk. koldt vand. DEJEN MÅ IKKE ÆLTES RET MEGET, så bliver postejen ikke sprød. Lad dejen hvile i godt 1 time.

Skær kyllingekødet i terb på ca 1 cm. Rejerne stilles til afdrypning. Løget pilles og hakkes fint. Hvidløgsfedet pilles hakkes og knuses. Peberfrugterne befries for kerner og ribber og skæres i tynde strimler. Tomaterne skæres i små stykker.

Varm olieen på en pande og svits løg og hvidløg et øjeblik, hvorefter tomater og peberfrugter steger med et øjeblik. Så tilsættes kylling, salt og peber. Alt snurrer i nogle minutter, hvorefter rejerne vendes i og varmes igennem.

Safranen røres ud i 1 spsk. varmt vand og blandes i retten.

Mørdejen rulles ud til 2 lige store runde plader på et meldrysset bord. Den ene plade lægges i en smurt form, fyldet kommer over, og dejkanten pensles med æggblomme. Den anden dejplade kommes over og trykkes godt fast i kanten hele vejen rundt.Skær et lille hul i midten af dejlåget og pensl overfladen med resten af æggeblommen. Bag postejen i en 220 grader formarmet ovn i ca. 40 min.

Servering

Serveres med frisk grøn salat, pimientefyldte oliven ,kølig spansk landrødvinog godt brød.