Spicy rød karrysuppe
En nem suppe der varmer godt i de kolde efterårs-og vintermåneder
Kristine
Thor (Admin)
20 Nov 2015
Ingredienser
Fremgangsmåde
1. Skær porren over hvor den grønne og hvide del mødes. Den grønne del hakkes fint og lægges til side i en skål. Den hvide del skæres ud i mindre stykker, og lægges i en anden skål. Husk at skylle porren grundigt for jord.
2. Gulerødderne skæres i små tern og lægges i skålen med den hvide porre.
3. Peberfrugt skæres i små stykker og lægges i skålen med den grønne porre.
4. Løg og kylling skæres ud, og lægges til side separat.
5. Kom olie i en gryde. Jeg bruge 1 spsk kokosolie. Når olien er varmet op tilsættes tørret chili og karry efter smagsbehov, samt 1 spsk karrypasta og hvidløget.
6. Når karrypastaen har bruset op tilføjes løg og kylling.
7. Når kyllingen er brunet let, tilsættes skålen med hvid porre og gulerod.
8. Når porren begynder at blive let blank, tilsættes endnu en spsk karrypasta og røres godt rundt.
9. Tilsæt nu ½ liter bouillon. Lad blandingen koge små 10 min.
10. Tilsæt tomatpure, lad den opløses fuldstændig i suppen og kog op.
11. Tilsæt kokosmælken.
12. Når suppen igen er varmet op tilsættes de frosne, grønne bønner.
13. Efter et par minutter tilsættes skålen med peberfrugt og den grønne del af porren, samt majsen – væden fra dåsen skal også med i gryden.
14. Lad koge i små 7-10 minutter, så grøntsagerne ikke mister for meget farve.
15. Smag til med soja, fiskesauce, limesaft, salt og peber, og evt. sukker. Er suppen ikke spicy nok til din smag, tilføj sambal oelek.
Kommentarer til opskrift Spicy rød karrysuppe (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Om Maduniversets opskrifter
Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!