Sprængt svinekam med vintergrønt

Sådan laver du opskriften Sprængt svinekam med vintergrønt

Sprængt svinekam med vintergrønt opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
else johansen
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
27 Nov 2005
TID:
ca 2 timer + saltning
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Svinekød
Svinekam
Hovedret
sprængt kød
svinekam
salt lage
Antal:
10
ca pers.
Undgå skærm slukker
Portioner: 10 pers. Tid: ca 2 timer + saltning
Maduniverset

Ingredienser

ca 2.5 kg. svinekam
saltlage:
150 g. salt
50 g. sukker
pr. litervand
kogelage:
6 -8 gulerødder
2 -3 porrer
2 -3 løg
0.5 selleri
4 -5 laurbærblade
ca 20 grønne peberkorn (evt sorte eller hvide)
sovs:
50 g. smør
4 spsk. mel
1 dåse aspargs (med væde)
ca. 7 -8 dl af suppen fra kødet
2 dl. madlavningsfløde
evt. salt og peber.

Fremgangsmåde

saltlage:
1.
rør alle ingredienser sammen til sukker og salt er opløst..
2.
kødet lægges i en beholder der passer i størelsen -- den kolde saltlage hældes over.. den skal dækkes helt af lagen..
3.
stilles i kølesakb 3-4 døgn.
4.
kødet tages op af lagen og skylles.
5.
grønsagerne gøres i stand og skæres i mindre stykker.
6.
kødet kommes i en gryde med vand.. der lige dækkerkødet..
7.
gryden bringes i kog og der skummes evt. for urenheder..(husk at der ikke skal salt i kogelagen)
8.
grønsagerne tilsættes... de tages op når de er kogt møre ..
9.
kødet småkoger ca 1½ time .. til det er godt mørt..
10.
trækker ca. ½ time i suppen efter kogning.
11.
sovsen laves med en opbagning af smør og mel - der tilsættes væske (suppe aspargsvand og fløde) til den har en tilpas konsistens.. småkoger i 5 minuter..til sidst tilsættes arspargsene..
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Sprængt svinekam med vintergrønt (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Sprængt svinekam med vintergrønt opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!