1.
Svinekæberne renses og pudses af, og skylles kort i kold vand, og duppes tørre med køkkenrulle.

2.
Kom krydderier på kødet, og brun det i smør på alle sider.

3.
Hak løg, skær porrer i ringe, hak hvidløg fint og steg i gryden til det er gyldent.

4.
Skær gulerødder ud - kommes i og koger med den sidste halve time af simretiden.

5.
Hæld øllet i gryden over grønsagerne og kødet, og lad det koge ind i ca. 5-7 min.

6.
Hæld bouillonen over, og put tomatpuré, timian og laurbærblade i, og lad retten småsimre i ca. 2 timer.

7.
Husk at tjekke at kødet er dækket af vand under hele simringen, så ikke det bliver tørt. Hvis ikke tilsæt da mere bouillon/vand

8.
Når svinekæberne er færdige, tages de op af gryden og lægges til siden.

9.
Si nu fonden fra i en lille gryde, og lad det koge ind - til brug for sovsen.

10.
Grønsagerne lægges sammen med svinekæberne og dækkes til, så ikke det bliver tørt.

Kartoffelmos:

11.
Kartoflerne skrælles og skæres i tern. Koges herefter bløde - ca. 15-20 min.

12.
Kartoflerne moses eller stampes sammen med smør, og mælk i stuetemperatur

13.
Smages til med salt, peber og en bitte smule muskatnød

Sovs:

14.
Tilsæt fløden til fonden, og lad saucen koge ind, indtil den ønskede konsistens.

15.
Smag til med salt, peber, paprika, evt. ½ tsk. sukker, og så lidt kulør til ønsket farve på sovsen er opnået.

16.
Hvis sovsen ikke har den tykkelse, der ønskes, kom da jævner i og pisk godt rundt.

17.
Når sovsen er færdig med rette konsistens, kommes svinekæberne og grønsagerne minus rosmarin- og timiankviste i.

18.
Retten er færdig.

Svinekæber i øl

Ingredienser