• Hjem
  • Svinekød
  • Svinekam med portvinssauce & råmarineret rødkål med tranebær

Svinekam med portvinssauce & råmarineret rødkål med tranebær

Sådan laver du opskriften Svinekam med portvinssauce & råmarineret rødkål med tranebær

Svinekam med portvinssauce & råmarineret rødkål med tranebær opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
nokia666
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
03 Dec 2003
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Svinekød
Svinekam
jul
Danmark
Hovedret
Antal:
6
personer
Undgå skærm slukker
Portioner: 6 pers.
Maduniverset

Ingredienser

ca. 1.5 svinekam med svær
grof salt
4 laurbærblade
20 hele nelliker
peber
saft og skal fra 2 appelsiner
1 dl portvin
Sauce:
sigtet og skummet stegesky
4 dl vand
hvedemel til jævning
kulør
salt og peber
evt. ribsgele eller sukker
Rødkålsalat med pecannødder. tranebær & roquefort:
500 g snittet rødkål
100 g soltørrede tranebær
75 g ribsgele
1 dl appelsinsaft
0.25 bl balsamico vineddike
80 g pecannødder
100 g roquefort
1 håndfuld rucola
Tilbehør:
kogte kartofler og brunede kartofler

Fremgangsmåde

1.
Gnid sværen med groft salt, så salten kommer ned imellem alle sværene. Stik laurbærblade og nelliker ned imellem sværene og krydr kødet med peber.
2.
Læg stegen på en rist i en bradepande.
3.
Kom appelsinsaft, revet allepsinskal samt portvin i bunden af bradepanden og sæt stegen i en kold ovn.
4.
Stil den på 200 grader og lad den stege i ca 1½ time. Stegen er færdig når centrumtemperaturen er 65 grader.
5.
Lad stegen hvile 15 min utildækket.
Sauce:
6.
Sigt skyen og skum for fedt. Tilsæt vand og kog saucen godt igennem. jævn og juster farven med kulør og smag til med salt og peber.
Rødkålen:
7.
Bland rødkål og tranebær i en skål. Bring ribsgele og appelsinsaft i kog og lad det koge til geleen er smeltet.
8.
Tilsæt balsamico og hæld dressingen over kålen.
9.
Bland og lad det trække mindst 15 min. bland med grofthakkede percannødder, roquefort i små tern samt rucola lige inden servering.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Svinekam med portvinssauce & råmarineret rødkål med tranebær (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Svinekam med portvinssauce & råmarineret rødkål med tranebær opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!