Sylte gl. daws

1 Svinehoved

1 kg Kalvebov eller Svinebov

Vand

Salt

3-4 Laurbærblade

3-4 Hele Nelliker

1 tsk Peber

1/4 tsk Allehånde

2 tsk salt

Op til 500% i besparelse Køb TE i kg. i stedet for i små poser - Pt. 12% rabat

Svinehovedet skylles og børstes med tørt salt. Øjne, øre- og næsegange fjernes. Hovedet lægges i saltvand natten over, hvorefter det igen børstes og skylles i flere hold vand. Hovedet sættes over i rigeligt, koldt vand, tilsat salt og laurbærblade.

Når hovedet har kogt ca. 1 time, tilsættes boven. Man kan vælge kalvebov, hvis man ikke ønsker sylten for fed. Suppen skummes omhyggeligt, hver gang den koger op, og kødet koger i alt ca. 3 timer, til det løsner sig fra benene.

Kødet tages op og pilles fra benene i passende stykker, der lægges i en skål skiftevis fedt og magert og lagvis drysset med de blandede krydderier. Når skålen er fuld, fyldes den op med suppe. Man lægger en tallerken i passende størrelse foroven og herpå et let pres, som holder kødet under suppen. Når sylten er kold, vendes den ud af skålen. opbevares ca. 14 dage i en lage af halvt eddike og vand.

Servering til Sylte gl. daws

Med rugbrød, sennep og rødbeder

Sylte gl. daws

Servering til Sylte gl. daws

Opskrift på Sylte gl. daws

Relaterede opskrifter til Sylte gl. daws

Populære kategorier