Tyrkiske Ravioli
Sådan laver du opskriften Tyrkiske Ravioli
Fnuggi
Thor (Admin)
16 Jun 2005
Ingredienser
Fremgangsmåde
Fyldet tilberedes ved at varme olien i en stor stegepande, hvorefter løg, chili og krydderier tilsaettes, og det steges ved moderat varme i 5 min., eller til løget er gyldent. Tilsaet det hakkede kød og rør over kraftig varme til det er godt brunet, og klumperne er løsnet op. Fjernes fra blusset, og citronskal og hakkede urter tilsaettes. Saettes til side for at køle af.
Saucen tilberedes ved først at bringe hønsebouillon i kog og lade det koge ind til det halve. Derefter tages det af blusset og yoghurt og hvidløg piskes i. Smages til med salt og friskkvaernet sort peber.
Mel, vand, aeg og aeggeblomme røres sammen i en foodprocessor, til blandingen har en konsistens af en lind dej. Kom dejen ud paa en let melbestrøet bordplade. Hvis dejen er alt for klistret, skal der tilsaettes lidt mere mel. (Det er meget lettere at tilsaette mere mel til en vaad dej end at komme mere aeg i en tør dej).
Del dejen i klumper, saet pastamaskinens valser til den største aabning, strø meget mel paa dem og rul saa dejen gennem maskinen. Fold dejen 3 gange, saaledes at bredden af pastaen forbliver den samme og laengden skulle nu vaere en tredjedel af, hvad den var.
Kør dejen gennem valserne endnu en gang og gentag folde- og rulleprocessen ved ved at dreje dejen i en 90 grader vinkel hver gang. Dette gentages mindst 10 gange, idet maskinen og dejen strøs med mel, hvis det behøves. Naar pastaen er lind, saettes valserne et hak laengere ind, kør pastaen igennem og fortsaet saaledes med at saette valserne laengere ind, til pastaen er 1 mm tyk. Dejen tildaekkes og saettes til side. Gentages med den resterende dej.
Skaer dejen i 12 cm store kvadrater og placer 1 spsk. af fyldet midt paa hver kvadrat, pensl kanterne let med vand og fold hver kvadrat til en triangel. Pres kanterne sammen for at lukke og laeg raviolierne i et enkelt lag paa en let melbestrøet bageplade. Tildaekkes mens retsen af raviolierne gøres faerdige.
Kog raviolierne faa ad gangen i en stor gryde kogende vand tilsat salt i 3 min. Dryppes af og vendes i saucen.
Kommentarer til opskrift Tyrkiske Ravioli (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Om Maduniversets opskrifter
Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!