Urtemarineret kalvefilet
Sådan laver du opskriften Urtemarineret kalvefilet
Ukendt forfatter
Thor (Admin)
18 Oct 2003
Marineringstid. 48 timer. Tilberedningstid. 60 min.
Ingredienser
Fremgangsmåde
Til marinering af kødet bruges.
1/3 del gulerod
1/3 del porre
1/3 del løg.
Disse vaskes renses og skæres i små stykker, skoldes i kogende vand tilsat lidt salt i ca. 2 min.
Det hele blendes og blandes med hvidvin, æbleeddike, smagt til med lidt sirup.
Kalvekødet lægges i marinaden 48 timer. Stilles køligt.
Tag kødet op af marinaden og dup det tørt, brunes først på panden, steges derefter 30 min. i forvarmet ovn ved 200 °C
De resterende grøntsager vaskes og renses, skæres i 1 cm. skiver, skoldes ligeså, brunes i lidt smør og lægges i bradepande krydret med lidt salt, peber og hvad du kunne tænke dig at afprøve, vær ikke bange for at prøve noget nyt.
Kartoflerne koges i usaltet vand, man kan lave mos som her, smagt til med lidt salt og hvid peber, eller server hvide kartofler.
Kødet lægges på de brunede grøntsager og steges færdig i den forvarmet ovn nu ved 170°C i 25 min.
Lad derefter kødet hvile på en rist før udskæring.
Marinaden koges med stegeskyen, sigtes og reduceres tilsat kalvefond. Saucen monteres med creme fraiche eller jævnes.
Kommentarer til opskrift Urtemarineret kalvefilet (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Om Maduniversets opskrifter
Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!