Valnøddebrød langtidshævet og grydebagt

Lækkert rustikt valnøddebrød til morgenmaden, kaffen eller til suppen.

Valnøddebrød langtidshævet og grydebagt opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
Tanja & Thor
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
02 Jul 2013
TID:
15+hævetid+ovntid
Ca. pris:
30kr.
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Bagværk
Lyst brød
Danmark
Morgenmad
verdens bedste brød
Gammelt brød i nyt brød
brød langtidshævet
Antal:
1
stk.
Undgå skærm slukker
Portioner: 1 pers. Tid: 15+hævetid+ovntid
Maduniverset

Ingredienser

5 dl. vand
5 gram gær.
2 tsk. salt
100 g hakkede valnødder
100 g grahamsmel
525 g hvedemel
Tip til brødet kan holdes sig lidt længere.
Brug:
35 gr. gammelt brød
150 gr. vand
smuler det gamle brød godt ned i vandet og sørg for at alt brødet er vådt. lad det stå i 30 min.
når du tilføjer vand i din normale brød opskrift så tilføje denne masse istedet for 35 gram mel og 150 gram vand.

Fremgangsmåde

1.
Rør salt og gær ud i vandet. Tilsæt valnødder og grahamsmel og rør rundt. Tilsæt resten af melet og rør dejen sammen, så dejen er ensartet og blandet sammen. Læg dejen i en stor skål med tætsluttet låg eller med 2 x film over, der er tætsluttet.
2.
Lad det stå ved rumtemperatur i 10-12 timer.
3.
Hæld forsigtigt dejen ud på et meldrysset bord og fold dejen en enkelt gang som en kuvert med melet uden på. Du skal ikke ælte dejen. Læg dejen tilbage i skålen igen og lad det hæve videre 1,5 til 2 timer uden låg.
4.
Stil en støbejernsgryde med låg i en 220 grader varm ovn. Lad gryden stå 15-20 i ovnen, før du tager den ud og forsigtigt hælder dejen over i gryden. Gryden skal ikke smørres eller noget. Læg låg på og stil gryden tilbage i ovnen. Bag brødet 30 min med låg på. Tag låget af og bag brødet yderligere 15 min. uden låg.
5.
Tag herefter brødet ud af gryden og lad det afkøle på en rist.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Valnøddebrød langtidshævet og grydebagt (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Valnøddebrød langtidshævet og grydebagt opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!