Kanel

Anvendes i sammenkogte retter med kalve eller oksekød, i frugtkompot i gløgg og risengrød. Histori: Shen Nung, kejser Kina 2700 f.kr, var den første, der omtalte dette krydderi. Han kaldte det kwei, som senere blev til tien chu kwei, indisk Kanel. På det tidspunkt skelnede man ikke mellen fastlandet og øen Ceylon; det er her, Kaneltræet vokser, og her den fineste Kanel kommer fra. Man bruger kun det inderste af barken fra skuddene i regntiden, hvor de har et højt vandindhold. Barken tørres i solen og rulles sammen. Farven er gulbrun yderst og mørkebrun indeni. Den anden type Kanel, Kinesisk Kanel eller cassia Kanel, er grovere i strukturen og mere bitter. Kanel bruges f.eks. i engelsk apple pie, amerikansk kanelbolle, indisk karry, sri lankansk varm te, dansk wienerbrød, gulerodsretter, chokolade, cacao, iscreme, og meget, meget mere. Den fine Ceylonkanels fløjlsbløde aroma sikre den plads blandt verdens bedste krydderier. Indsendt af: Kirkfood (Nikolaj kirk)