Lav selv middag til mange gæster - Nemt og Imponerende

Skal du planlægge en middag til mange gæster fx. 50 personer? Fortvivl ikke! Med den rette planlægning og nogle gode opskrifter kan du skabe en mindeværdig og velsmagende oplevelse for alle gæsterne. Når du står over for en større middag, er det vigtigt at vælge retter, der er nemme at forberede og tilberede i store mængder. En buffet-stil middag er ofte ideel, da det giver gæsterne mulighed for at vælge deres egne portioner og præferencer. Her er et par tips og idéer til en lav selv middag til 50 personer: Planlæg din menu: Vælg retter, der er nemme at lave i store mængder og kan forberedes på forhånd. Overvej at inkludere et udvalg af forskellige hovedretter, side retter og salater for at imødekomme forskellige smagspræferencer og kostbehov. Hovedretter: Server en eller to kødretter som f.eks. helstegt oksefilet, marineret kylling, eller langtidsstegt svinekød. Du kan også tilbyde en vegetarisk eller vegansk hovedret, som f.eks. grøntsagslasagne eller fyldte auberginer. Side retter: Suppler dine hovedretter med velsmagende side retter som f.eks. ovnbagte rodfrugter, cremet kartoffelgratin, stegte champignoner eller grønne bønner med bacon. Disse retter kan forberedes på forhånd og varmes op, når gæsterne er klar til at spise. Salater og tilbehør: Friske salater er altid populære tilbehør. Overvej at servere en blandet grøn salat, en pasta- eller kartoffelsalat og en frugtsalat for at tilbyde forskellige smagsoplevelser og teksturer. Sørg for at have et udvalg af dressinger og saucer tilgængelige. Brød og drikkevarer: Server friskbagt brød som f.eks. flutes, focaccia eller boller, der kan suppleres med smør eller kryddersmør. Husk også at have et udvalg af drikkevarer, såsom vand, juice, sodavand og eventuelt vin eller øl til de voksne gæster. Dessert: Afslut middagen med en lækker dessert som f.eks. chokoladekage, frugttærter eller is og frugtsalat. Du kan også tilbyde et ostebord med et udvalg af oste og kiks. Husk at organisere din tid godt, så du kan forberede så meget som muligt på forhånd. Involver gerne nogle hjælpere til at assistere dig med madlavningen og serveringen på dagen. Vær også opmærksom på eventuelle særlige kostbehov, så

Forslag til en middag for 50 mennesker

Forret:

Lyn stegt tun (Ca. 30 gram hver) Wasabi creme (købt eller hjemmelavet) Tang salat (købt) Blinis (1 per person ) med stenbiderrogn creme fraiche, løg og dild (Ca. 400 gram stenbiderrogn)

Hovedret

Oksemørbrad (Ca. 150 gram per pers.) Rødvins sauce Ovnstegte kartofler (Ca. 150 gram pr pr.) Hjemmebagt brød (Ca. 12 flute) Kryddersmør Sprød salat med grønne asparges Salat 2 vælg selv Salat 3 vælg selv

Dessert

Gateau marcel med bær (6 stk) Flødeskum (1,5 liter fløde) Vanilie is (7 liter)

Middag til 50 pers.

2-5 dage inden festen.

Lav 5 stk Kager og sæt i fryseren (Kagen bliver lidt mere fast i det og ikke så luftig hvis man sætter dem i fryseren, men smager stadig fantastisk) Lav 4 liter vanilje is i en ismaskine eller køb en god vanilje is Lav 1 kg kryddersmør Opsæt telt i haven og opsæt borde og stole, hvis det er telt fest (konfirmation,bryllup,navnefest, barnedåb m.m.)

1 dag før festen

Kødet Afpuds kød 8 kg. oksemørbrad og krydr med salt og peber. Steg på en pande i olie og smør til der er stege skorp, læg i plastposer og læg på køl Saucen Fyld en bradepande med gulerødder, kød afpudses, Knoldselleri, Løg, Hvidløg, Vendes med olivenolie og tomatpure til brunede godt næsten sort nogle steder ca. 1-2 timer. Alt fra bradepande op i en meget stor gryde med Kalvebouillon 1 liter, 1 flaske rødvin, ½ liter vand, 2 tsk rosmarin og 5 laurabær og lad koge 1-2 timer Sigt og tilføj 1 liter fløde og lidt jævner og smag nu til med salt og peber Der er sovs til 50 personer Lynstegt tun Skær i blokke som passer til din pande Vend i sesamfrø Varm en pande med neutral olie fx. vindruekerne olie og steg ca. 10 sec. på hver side, man kan skære det ud dagen før hvis man ikke har tid på dagen Blinis Lav små blinis og sæt på køl Kartofler: På bagepapir og i ovnen 40 min. ved. 200 grader og læg på køl

På dagen

Hæl kødsaften fra kødet ned i saucen og først nu tilføjes der salt Oksemørbrad steges i ovnen ved . 180 grader, tag ud ved kernetemp 51-52 grader, pak nu ind i alufolie og pak ind i håndklæder og på en tæt bakke og ind under en dyne som godt på dufte lidt af mad :) (hvis man har en termokasse er den også perfekt) TIP: Hvis du har fx. 8 kg pakket ind i håndklæder og på en tæt bakke så kan kødet godt holde sig varmt ca. 5 timer MAX. Man kan evt lige smide 1 min. på en grill inden man skærer ud hvis man har tid eller ens tjenere hvis man har det vil det Tag kagerne ud af fryseren og skær dem for med en skarp kniv og sæt dem i køleskab Lav 2 gange salater. Fx. en med Grønne asparges og en med valnødder og æbler.

Servering

Forret Anret som på foto kan også serveres uden skallen Hovedret Sæt kartoflerne i ovnen ca. en time inden de skal bruges Sæt sovsen til opvarming ca. 30 min inden servering Opvarm brødet i ovnen når du tager kartoflerne ud og skær inden servering Skær smøren Skær kødet Anret på buffe bordet Dessert Anret kagerne på fade og pynt med bær Pisk flødeskum Anret isen Opsæt likør og evt. lidt fyldt chokolade på dessert buffe bordet man kan også vælge at serverer kaffen til desserten hvis festen fx. afholdes på en søndag