Agnello al forno

Lammekøllen smøres med olivenolie og halverede hvidløg og lægges i et ovnfast fad. Løg og rødløg skæres i halve skiver og fordeles på og omkring køllen sammen med resten af hvidløgene. Laurbærblade og rosmarin lægges ligeledes på. Hæld hvidvinen over og herefter et godt skvæt balsamico. Til sidst drysses med groft salt og friskkværnet peber.

Lad lammekøllen stå i ovnen i 3 timer ved 180°C, idet den vendes hver time og der samtidig tilsættes vand, hvis der mangler væde.

Servering til Agnello al forno

Kødet kan serveres straks, men jeg vil anbefale, at man lader det køle af, før man skærer det ud, da det ellers kan falde fra hinanden. Kom evt. skiverne i en kraftig tomatsovs sammen med løgene og væden og varm dem i denne. Af tilbehør kan anbefales ovnstegte kartofler eller kartoffelmos med pastinakker og selleri. Prøv også at tilsætte lidt frisk fennikel lige inden servering.

Agnello al forno

Servering til Agnello al forno

Relaterede opskrifter til Agnello al forno