Opskrifter med lam
Lam spises ofte til påske sammen med mynte, men det smager fantastisk hele året rundt. Her har vi samlet de bedste opskrifter med lam – lige fra møre lammekoteletter på grillen til langtidsstegt lammekølle og krydrede arabiske eller indiske gryderetter, hvor lammekødet bliver så mørt, at det smelter på tungen.
Andet lammekød
Kogt lam
lam
Lammebov hel
Lammebov stykker
Lammebryst
Lammeculotte
Lammecuvette
Lammefars
Lammefilet
Lammegyros
Lammehals
Lammehjerne
Lammehjerte
Lammehoved
Lammeindmad
Lammekam
Lammeknogler
Lammekoteletter
Lammekrone
Lammekølle
Lammelever
Lammemedaljoner
Lammemørbrad
Lammenyrer
Lammeryg
Lammesadel
Lammeschnitzel
Lammeskank
Lammeslag
Lammesmåkød
Lammesteak
Lammestrimler
Lammetunge
Røget lammekølle
Spædlam
Stegt lam
ℹ️ Information
Tips til succes med lammekød
Mante fravælger fejlagtigt lam, fordi de frygter den berygtede "smag af uld". Med de rette teknikker smager lammekød dog fuldstændig himmelsk:- Krydr godt: Lam elsker kraftige modspil. Brug masser af hvidløg, frisk rosmarin, timian, citron og spidskommen.
- Fjern overskydende fedt: Det es i det hårde fedt, at den kraftige smag sidder. Trimmer du kødet let, får du en langt mildere og mere elegant smag.
- Kernetemperatur: En lammekølle eller lammeryg skal helst være let rosa i midten. Gå efter en kernetemperatur på ca. 60-62 grader for et perfekt, saftigt resultat.