Mexicansk Kødboller i chile & tomat
Sådan laver du opskriften Mexicansk Kødboller i chile & tomat
Henrik Olsen
Thor (Admin)
11 May 2011
120
Ingredienser
Fremgangsmåde
Kødboller.
Start med pasilla rist dem over en grill eller på en tør varm pande til de er mørke, pas på de ikke bliver sorte, fjern frø, del dem i mindre stykker og dæk dem med kogende vand i ca. 20 min. blend passilla, piquin, hvidløg, løg, oregano, kommen, salt og peber med evt. vandet fra chiles (hvis vandet er bitter kasseres det) brug vand eller bouillon, blend til en fin pasta.
Kom hakket lam/ged, fin delt chorizo, majsmel, fløde, æg, chile pasta i en skål, rør det sammen. Lad det hvile i køleskab ½ time. Rør det op og formes til små kødboller ca. 3 cm i diameter. (Kødbollerne kan laves op til 4 timer i forvejen, sættes på køl.)
Suppe.
Guajillo ancho, cascabel og arbol chiles ristes, frø fjernes del dem i mindre stykker og lægges i varmt vand 20 min. Brug bouillon til at blende chiles til en fin pasta. Rist tomater over en grill eller en tør pande til skindet er løst og tag skindet af når de er kølige og hak dem.
I en stor gryde kom lamme/ gedefond /okse eller hønsefond ell. en kombination, hakkede tomater, hakkede grønne chiles, løg, oregano, knust spidskommen og chili sauce og bring det i kog. Tilføj ris, læg låg på, og lad det simre i 10 minutter jævnlig omrøring.
Tilsæt forsigtigt kødbollerne til suppen, tilsæt kogende vand til bollerne er godt dækket og lad det simre yderligere 10 til 15 minutter, indtil kødbollerne er kogt igennem. Tilføj majs og kog igennem. Smag og tilsæt salt og peber, hvis det er nødvendigt. Rør i hakkede koriander blade i lige inden servering. (Cilantro/koriander mister smagen hvis de koges med fra starten)
(farsen kan også bruges til frikadeller)
(de tørrede chiles kan købes på internet i DK "søg køb af tørrede chilier" eller i Kbh.)
Kommentarer til opskrift Mexicansk Kødboller i chile & tomat (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Om Maduniversets opskrifter
Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!