Andesteg (langtidsstegning)
Sådan laver du opskriften Andesteg (langtidsstegning)
Maiken
Thor (Admin)
15 Feb 2005
Ingredienser
Fremgangsmåde
Anden renses for indmad og skylles. Gnides herefter godt med salt og peber indvendig og udvendig.
Æblerne skrælles og skæres i både eller store tern. Kernehuset tages fra.
Puttes herefter ind i anden sammen med sveskerne. Anden lukkes med en kødnål. Hvis man ikke har en kødnål, kan en tandstik i træ bruges.
Anden stilles i en bradepande på en rist med brystet nedad.Kom vand i bunden af bradepanden og evt. et lille løg, der er skåret i både (gir smag til sovs).
Stilles midt i en varm ovn og steger nu i ca. 6 timer på 60-80 grader. Efter 4 timer vendes anden og steger herefter færdig. Kan også steges i 3-4 timer på 125 grader.
Bemærk, jo større vægt jo længere stegetid. Tjek om anden er færdig ved at stikke en kødnål i, og hvis saften er klar, er anden færdig. saften må ikke være rødlig i farven.
Ved langtidsstegning opnår man et langt bedre resultat. Anden bliver ikke tør, og kryber ikke så meget som ellers.
Når anden er færdig hælder man fedtet fra i en skål. Man tager lidt af fedtet og smører anden med, og griller herefter nogle minutter, så skindet bliver sprødt.
Herefter parteres anden og anrettes på et fad med sveskerne/æblerne i midten.
Når anden er færdig stilles den tildækket til næste dag, hvor den parteres og anrettes på et ildfast fad med æbler/svesker i midten. Anden smøres med andefedt og sættes i forvarmet ovn på 225 grader i 10-20 minutter. Så er den klar til servering.
Andesteg (langtidsstegning) - Opskrift video
Kommentarer til opskrift Andesteg (langtidsstegning) (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Om Maduniversets opskrifter
Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!