Forside

Madopskrifter

Braiseret kalvespidsbryst

Annonce

Braiseret kalvespidsbryst

Tilfredshed (184)

(2 Fav.)

Kalvekød Kalvespidsbryst Nytår Hovedret

Braiseret kalvespidsbryst kan bruges til en hovedret eller til "tapas" forret

1. Ingredienser

2. Fremgangsmåde

1. Ingredienser

2. Fremgangsmåde

1 kg sprængt kalvespidsbryst

2 L vand

10 sorte peberkorn

1 laurbærblad

1 gulerod i stykker

1 zittauerløg i både

4 kviste frisk timian

Peberrodscreme:

150 g peberrod

2 tsk. sennep

3 tsk. eddike

2 dl. cremefraiche 38%

1-2 tsk. sukker

salt og peber

læg kødet i en gryde & dæk det med kold vand.

Sæt gryden over svag varme.

Skum fedt & uklarheder væk, når vandet begynder at koge.

Tilsæt resten af ingredienserne.

Lad kødet koge ved svag varme under låg i ca. 2 timer.

Læg kødet i en skål og suppen sies over kødet.

Afkøl kød & suppe hurtig, stil kødet tildækket i køleskabet til næste dag.

Peberrodscreme:

Peberrod rives fint, røres med eddike, sukker og sennep. lad trække i 10 min.

Rør med cremefraiche.

Smages til med salt og peber

Servering

Kødes varmes op og kan skæres i skiver til hovedret med kartofler og Marinerede rødbeder eller i 4x4 tern med peberrodscrem på toppen til en "tapastallerken" sammen med fx. et lille stykke sandart, Marinerede rødbeder, Flamberet kammuslinger, Dansk gedeost med eddike dressing

13876 visninger

Tanja & Thor
25 Jan 2014

13876

Annonce

Annonce

Kommentarer

[email protected]

2014-01-28 11:23:19

Forslaget til kalvebryst, ser ud som et godt måltid. Der er kun det at vi er mange enlige og opskriften er ikke ligetil,at få ned i en for os passende potion,selv om vi laver til to dage

Skriv kommentar

Kommer snart, under udvikling

Annonce

Artikler Leksikon Forum Opskrifter