Braiseret kalvespidsbryst

Braiseret kalvespidsbryst kan bruges til en hovedret eller til "tapas" forret

Braiseret kalvespidsbryst opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
Tanja & Thor
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
25 Jan 2014
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Kalvekød
Kalvespidsbryst
Nytår
Hovedret
Undgå skærm slukker
Maduniverset

Ingredienser

1 kg sprængt kalvespidsbryst
2 L vand
10 sorte peberkorn
1 laurbærblad
1 gulerod i stykker
1 zittauerløg i både
4 kviste frisk timian
Peberrodscreme:
150 g peberrod
2 tsk. sennep
3 tsk. eddike
2 dl. cremefraiche 38 %
1 -2 tsk. sukker
salt og peber

Fremgangsmåde

1.
læg kødet i en gryde & dæk det med kold vand.
2.
Sæt gryden over svag varme.
3.
Skum fedt & uklarheder væk, når vandet begynder at koge.
4.
Tilsæt resten af ingredienserne.
5.
Lad kødet koge ved svag varme under låg i ca. 2 timer.
6.
Læg kødet i en skål og suppen sies over kødet.
7.
Afkøl kød & suppe hurtig, stil kødet tildækket i køleskabet til næste dag.
Peberrodscreme:
8.
Peberrod rives fint, røres med eddike, sukker og sennep. lad trække i 10 min.
9.
Rør med cremefraiche.
10.
Smages til med salt og peber
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Braiseret kalvespidsbryst (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Braiseret kalvespidsbryst opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!