Braiseret kalvespidsbryst II

Sådan laver du opskriften Braiseret kalvespidsbryst II

Braiseret kalvespidsbryst II opskrift - Lækker hjemmelavet ret
Opskrift af:
maduniverset.dk
Kvalitetssikret af:
Thor (Admin)
Opskrift dato:
18 Sep 2003
Opskrift glæde: (128 pers.)

Del gerne opskriften

Kalvekød
Kalvespidsbryst
Italien
Hovedret
Antal:
4
personer
Undgå skærm slukker
Portioner: 4 pers.
Maduniverset

Ingredienser

Ca. l kg dansk kalvespidsbryst
2 gulerødder
3 stængler blegselleri
1 løg
2 fed hvidløg
1 lille bdt bredbladet persille
0.5 kg kartofler
6 -8 porrer
2 soltørrede tomater
100 g grønne oliven uden sten
2 spsk capers
lidt bredbladet persille
(tages fra bundtet)
salt og peber

Fremgangsmåde

1.
Til denne italiensk inspirerede ret får du både mørt kød og en god fond på samme tid. Kalvespidsbryst kan være lidt fedt, men spørg enten slagteren om ban ikke kan skære noget af det fra, eller du kan selv gøre det.
2.
Læg kalvespidsbrystet i en rummelig gryde og hæld vand i så det dækker kødet. Bring derefter gryden i kog.
3.
Mens gryden varmes op, renses grøntsagerne - gulerødder, blegselleri, løg, hvidløg og persille, hvorefter de hakkes groft. Skræl også kartoflerne og rens porrerne - men de skal ikke bruges endnu.
4.
Når gryden med kalvespidsbrystet koger, kommes de grofthakkede grøntsager i sammen med lidt salt. Lad nu det hele simre en times tid - husk at skumme urenheder af undervejs. Når kødet har kogt ca. l time, tages det op og lægges i en bradepande.
5.
Hæld væden (fonden) fra kogningen gennem en si over i en anden gryde - grøntsagerne skal ikke bruges mere. I den nye gryde med væden koger du nu kartoflerne i 5 minutter. Herefter hælder du både væden og kartoflerne over i bradepanden til kalvespidsbrystet.
6.
Tænd ovnen på 180°C og lad den blive varm. Skær de rensede porrer i aflange stykker. Skær de soltørrede tomater ud i strimler og kom begge dele i bradepanden sammen med de 100 g grønne oliven og 2 spsk capers - fordel det hele pænt.
7.
Dæk så bradepanden med et stykke stanniol og sæt den i den nu 180°C varme ovn i 15 minutter. Når tiden er gået, tages spidsbrystet op og skæres i pæne skiver. Smag saucen og grøntsagerne i bradepanden til med salt og peber, kom indholdet over i en skål og drys det med det sidste af persillen og servér det sammen med skiverne af kalvespidsbrystet.
PRINT / PDF
Modtag dagens opskrift




Log ind for at gemme private noter til opskriften

Log ind

Kommentarer til opskrift Braiseret kalvespidsbryst II (0)


Hvordan kan du lide opskriften?





Braiseret kalvespidsbryst II opskrift - Forberedelse og præsentation

Om Maduniversets opskrifter

Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!