Carne con chile Mexicansk.
Sådan laver du opskriften Carne con chile Mexicansk.
Henrik Olsen
Thor (Admin)
21 Nov 2011
150-180
Ingredienser
Fremgangsmåde
1 time længer kogetid ved lavere varme giver et bedre resultat, hvis du har tid til det.
Start med at skære kødet fri af ossobuco skær kødet i 2-3 cm terninger. Kog bouillon på ossobuco, skum og tilsæt suppevisk, lad det simre en times tid si bouillon og sæt til side. Forsæt med at riste pasilla chile på grill eller en tør pande til de har taget farve pas på ikke at brænde da de bliver bitre, det tager få sekunder flæk dem og rens for frø skær dem i mindre stykker læg i varmt vandbad i 20 min. Rist tomater på grill eller en tør pande vend dem jævnligt til skindet løsner sig, flå dem når de er kolde nok. Mos pasilla chile i en molcajete (morter) eller en blender tilsæt lidt bouillon, puré til fint pasta.
I en stor gryde/work lyn steg kødet måske ad to gange når det er godt brunt tilfør løg, hvidløg forsæt lyn stegning når løgne er gyldne, skru ned på lavt, tilsæt, chile pulver, må ikke brande på og når det har opsuget olien, tilsæt bouillon, tabasco, chile pasta, terning, tomat sauce, tomater, spids kommen, 1 jalapeño, 3 cayenne chile, laurbærblad, salt & peber, ekstra bouillon til dække, hvis nødvendigt under omrøring, Kog videre med låg, ved svag varme, i en time ved jævnlig omrøring eller i en slow cooker uden omrøring, fyld op med bouillon hvis nødvendigt, tag jalapenõs op pres væske ud af den og kom det i gryden, del og rens for frø & vener hak den groft og tilsæt den hakket og en frisk jalpeño i gryden, kog ved svag varme lige under koge punktet i en time, tag jalapeño gør som før, tag cayenne chiles op og skær i skiver og tilsæt sammen med de stegte bønner under omrøring, kog ved lavt blus i ½ time.
Smag til med chile sauce, chile pulver, kommen, salt og peber, giv et opkog, tag laurbærbladene op når du synes smagen passer dig.
Kommentarer til opskrift Carne con chile Mexicansk. (0)
Hvordan kan du lide opskriften?
Om Maduniversets opskrifter
Denne opskrift er en del af Maduniversets store samling, som siden 1999 har været samlingspunkt for danskernes madglæde. Vores univers er unikt, fordi det spænder hele vejen fra de nyeste trendy retter og moderne madtrends til vores historiske arkiv af glemte egnsretter og familietraditioner, der er gået i arv gennem generationer. Vi hylder mangfoldigheden i det danske køkken. Derfor finder du her både de nyeste hits fra de sociale medier og de helt autentiske opskrifter, som vores brugere har delt direkte fra deres egne køkkener gennem årtier. Det betyder, at vi bevarer opskrifter, som du ikke finder andre steder – uanset om det er en "viral" nyhed eller mormors hemmelige opskrift. For os er smagen, historien og fællesskabet det vigtigste – uanset om opskriften er fra i går eller fra 1999. Har du prøvet opskriften? Del gerne din oplevelse eller dine egne tips i kommentarfeltet!